На рецепт мочених яблук зазвичай підбирають маленьких розмірів фрукти, щоб вони максимально наситилися маринадом. Найбільш відповідними вважаються яблука пізніх сортів. Вони повинні бути твердими, добре визріли. Якщо ви маєте в своєму саду Антонівка, Титовки, пепінка або аніс, не пропустіть момент і обов'язково замочіть яблучка будь-яким наданим способом нижче.
Яблука для мочіння повинні бути строго без підгнилих і зіпсованих ділянок, в іншому випадку наявність таких можуть зіпсувати весь труд.
Мочені яблука в банках
Для мочених яблук в банках потрібно вибрати 10 кілограм дрібних стиглих фруктів. Також знадобиться 200 грам цукру і 1 ст. ложка солі, згодом розбавляються 5 літрами води. Аромат такого зілля додадуть листя плодових дерев і чагарників по пучку: смородина, вишня, малина, меліса або м'ята.- Вимити яблука цілком, не видаляючи плодоніжок.
- Вимити ароматну листя. Дати час обсохнути.
- У стерильні баночки шарами почати викладати інгредієнти. Нижній шар листя буде покриватися шаром яблук. Далі знову листя поверх яблук, і знову яблука до самого верху. Розташовувати фрукти потрібно якомога ближче один до одного.
- Прийшла черга зробити склад для мочіння. Змішати задані пропорції води, солі і цукру. Закип'ятити їх і 5 хвилин проварити. Дати охолонути.
- Влити остиглий маринад в банки доверху. Залишки маринаду не виливати, він ще знадобиться. Прикривши легким відрізком тканини, відправити в добре провітрюється на пару днів. За цей час яблука вберуть якусь частку маринаду, яку слід заповнити. Долити маринад в банки. Через кілька днів мочені яблука почнуть бродити, і на поверхні банки з'явиться піна, яку слід акуратно зняти і викинути.
- Потім закрити капроновою кришкою і перенести в льох. Через 2 місяці фрукти готові. Смачного!
Якщо фрукти різного розміру то, ті, які побільше, слід розташовувати на дні баночки.
Мочені яблука в бочці
Яблука мочені в бочці мають відмітний смак, ніж мочені в банках. Для зберігання в такій тарі знадобиться 5 кг яблук, можна і більше, все залежить від розміру бочки. В якості додаткових інгредієнтів виступлять по 20 штук листочків смородини. винограду і вишні, можна додати соломи, 200 грам житнього борошна. Для маринаду готуються: 250 грам цукру, 50 грам солі, 5 літрів проточної води.- Підготувати дерев'яну бочку: ретельно вимити звичайною водою, потім обдати її окропом.
- Вимити цілі плоди з хвостиками.
- Викласти шарами задані компоненти. Перший шар починається з листя і закінчується також ними.
- Закип'ятити воду, всипати сіль, цукор і борошно. Остудити. Залити інгредієнти в бочці до самого верху і накрити гнітом. Через 5 днів фрукти заграє, а, значить, їх слід перемістити в прохолодне місце.
- Насолоджуватися результатом можна через місяць.
Замість дерев'яної бочки можна використовувати емальований металеву.
Мочені яблука з капустою
Яблука мочені з капустою будуть настоюватися в звичайній каструлі, тому для 3 кілограмів плодів потрібно підібрати відповідного обсягу емальований посуд. Доповнить блюдо 4 кг капусти і 3 штуки дрібної морквини. Маринад буде складатися з 3 ст. ложок солі і 2 ст. ложок цукру, розчинні в 1 склянці води.- Вимиту моркву пропустити на тертці з великими отворами.
- Нашаткувати капусту, внести в неї перетерту морква, сіль і цукор. Змішати і розім'яти руками. Отриманий капустяний сік не виливати, він ще знадобиться при готуванні маринаду.
- Чисто вимиті плоди цілком почати укладати в каструлю, заповнюючи порожні проміжки капустою. Майбутні мочені яблука в домашніх умовах затрамбовиваются дуже щільно. Верх інгредієнтів покрити широким шаром капусти.
- Зварити маринад з капустяного соку, води, солі і цукру. Остудити і вилити приготовлену заливку в каструлю з яблуками.
- Покрити цілими листям капусти інгредієнти, покласти тарілку, а на неї гніт. Тримати два тижні в кімнатній температурі, потім перенести в прохолодне місце ще на два тижні.
- Смачного!
Щоб якомога довше зберегти мочені яблука, їх потрібно помістити в холодне приміщення: льох, холодильник. Правильне замочування і зберігання дозволить насолоджуватися смачними яблучками тривалий час.
(Поки оцінок немає)