Млинці з сьомгою - цілком традиційне блюдо для російської кухні. У дореволюційній Росії ці ласощами пригощали осіб царської крові, іноземних дипломатів і заможних аристократів. А сьогодні чудове страву можна приготувати у себе вдома і побалувати королівським частуванням рідних і друзів.
Як приготувати млинці з сьомгою, рецепт з фото
Навіть найпростіші млинці, замішані на пастерилизованное молоці, можна за кілька секунд перетворити на справжній делікатес. Для цього достатньо всього лише нафарширувати їх червоною рибою, скропити лимонним соком, і подати на стіл.
Необхідні інгредієнти:
- яйця - 2 шт
- цукор - 1 ст.л
- рослинне масло - 2 ст.л
- борошно вищого сорту - 500 г
- молоко 3,2% - ½ л
- сода - ½ ч.л
- лимон - 1 шт
- сіль - 1 \ 2 ч.л.
- сьомга слабосолона - 400 г
Покрокова інструкція
- Цукор і сіль перетерти з яйцями.
Млинці з сьомгою і вершковим сиром «Маскарпоне»
Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ситними і злегка пряними. Гостра дижонская гірчиця гармонійно поєднується з ніжним кремовим сиром і не перебиває специфічного смаку червоної риби.
Необхідні інгредієнти:
- яйця - 2 шт
- борошно пшеничне - 500 г
- кефір 1,5% - 850 мл
- сіль - 1 ч.л
- окріп - 170 мл
- рослинне масло - 5 ст.л
- цукор - 3 ст.л
- сода - 1 ч.л
- копчена сьомга - 350 г
- сир маскарпоне - 300 г
- дижонская гірчиця -2 ч.л
- свіжовичавлений лимонний сік - 2 ст.л
- сіль
- перець
Покрокова інструкція
- У кефір кімнатної температури ввести сіль, цукор, соду, яйця і дуже добре перемішати. Потім влити рослинне масло.
- Невеликими порціями додати просіяне борошно і окріп, потім блендером збити до однорідного стану.
- На розпеченій сковороді, підмазати смальцем, запекти млинчики по 1 хвилині з кожної сторони.
- Блін змастити сиром «Маскарпоне» і діжонськой гірчицею. Зверху розкласти тонко порізану сьомгу і скропити свіжовичавленим лимонним соком, посолити і поперчити, при бажанні приправити спеціями, згорнути рулетиком і подати до столу.
Вишукані роли з млинців з сьомгою і огірків, рецепт з фото
Роли з сьомгою, сиром і овочами можна подавати як закуску до аперитиву або пропонувати в якості легкого основного блюда. Якщо є бажання додати деяку пікантність страві, можна замінити традиційний огірок на екзотичний плід авокадо. Це пом'якшить насичено-солоний смак риби і збагатить ласощі тонким, свіжим ароматом.
Необхідні інгредієнти:
- вода - 500 мл
- борошно - 375 г
- яйця - 3 шт
- цукор - 2 ст.л
- рослинне масло - 3 ст.л
- розпушувач - 1 ч.л.
- сіль - ½ ч.л
- сьомга - 300 г
- сир твердий - 150 г
- огірки свіжі - 2 шт
- зелена цибуля - 1 пучок
Покрокова інструкція
- Яйця з'єднати з сіллю і цукром і збити міксером в пишну, повітряну піну.
- Маленькими порціями влити воду, всипати просіяне борошно, розпушувач і дуже добре вимішати тісто. В кінці ввести соняшникову олію.
- Сковороду прогріти, змастити шматочком сала і випекти тонкі млинці. Скласти їх стопкою і прикрити кришкою, щоб не висохли.
- Сир натерти на крупній тертці, огірки і сьомгу некрупно порубати, цибулю розібрати на пір'ячко. Викласти порцію начинки на тісто, згорнути млинець щільною трубочкою і порізати гострим ножем на акуратні однакові роли і подати до столу.
Троянди з тонких млинців з сьомгою
Тонке тісто, замішане за цим рецептом, володіє достатньою еластичністю і міцністю. Млинцеві квіти прекрасно тримають форму, не розпадаються в процесі виготовлення і ефектно виглядають навіть на самому вишуканому і багатому святковому столі.
Необхідні інгредієнти:
- сьомга слабосолона - 300 г
- молоко - 250 мл
- борошно пшеничне - 250 г
- яйця - 2 шт
- окріп - 250 мл
- рослинне масло - 3 ст.л
- цукор - 3 ч.л
- сіль - 1 ч.л
- оцет столовий - ½ ч.л
- сода - 1/2 ч.л
Покрокова інструкція
- Яйця злегка збити і з'єднати з молоком кімнатної температури.
- Всипати цукор, сіль, просіяне борошно і дуже добре перемішати. Маса повинна вийти в міру густий і гладкою.
- Тонкою цівкою влити окріп і вимішати до однорідності. Потім покласти соду, гашене оцтом, і залишити тісто на 15-20 хвилин на столі.
- Сковороду розжарити, в центр влити порцію тесту і рівномірно розподілити його по поверхні силіконової пензлем. Обсмажити млинці з двох сторін до рум'яної і остудити на тарілці.
- Сьомгу порубати тонкими смужками, млинчики акуратно розрізати навпіл, намагаючись не порвати тісто.
- На одну половинку млинця викласти скибочку сьомги, прикрити другою половинкою, згорнути рулетиком і скріпити зубочисткою або тонкою шпажкою. Потім акуратно розправити на пелюстки і викласти на блюдо сервіровки.
- Подати до столу з зеленню і свіжим салатом.