Сьогодні я розповім вам, як смачно нагодувати діток сиром, який вони не завжди їдять з полюванням. Від млинчиків навряд чи відмовиться навіть самий вибагливий малюк, тому сир ми сховаємо, та ще й зробимо смачний крем. Млинці на молоці з ароматною сирною начинкою і ніжною сметанною заливкою - це відмінний сніданок для всієї родини!
Млинці ви можете приготувати абсолютно будь-які за своїм улюбленим рецептом, не обов'язково на молоці з додаємо яєць. Для фарширування найчастіше я вважаю за краще млинці на молоці і воді. так як вони виходять смачними, ніжними, еластичними, а ще й економними. Але в разі додавання солодкої начинки готую саме на молоці - це справа смаку.
До речі, для різноманітності пропоную подивитися рецепти млинців з несолодкої начинкою:
Складові:
Млинцеве тісто:
Молоко (700 мілілітрів) Борошно пшеничне вищого ґатунку (260 грамів) Яйця курячі (1 штука) Масло рослинне (2 столові ложки) Цукор (1 столова ложка) Куховарська сіль (1 щіпка)
Сирна начинка:
Сир (600 грамів) Яйця курячі (2 штуки) Цукор (2 столові ложки) Цукати (50 грамів) Ванілін (1 щіпка)
Сметанна заливка:
В рецепт тонких млинців на молоці крім самого молока входять такі інгредієнти, як борошно пшеничне (у мене вищого сорту), яйця курячі, цукровий пісок, масло рослинне (я використовую соняшникову) без запаху і сіль. Для начинки візьмемо сир будь-якої жирності (у мене 5%), курячі яйця, цукор і ванілін. Як смакової та ароматичної добавки я додала апельсинові цукати, але ви можете покласти будь-які інші, а також, наприклад, в'ялену журавлину або вишню, родзинки, чорнослив, курагу - все на ваш смак. Для приготування ніжної заливки візьмемо сметану (я вибрала 20% жирності) і цукор.
Готуємо млинцеве тісто. У посуд розбиваємо одне куряче яйце середнього розміру, додаємо дрібку солі і 1 столову ложку цукрового піску. Трохи поговоримо все віночком або вилкою, можна навіть збити міксером. Потім наливаємо склянку молока (кімнатної температури) і просіваємо 260 грамів пшеничного борошна.
За допомогою міксера або віночка доводить тісто до однорідного стану, щоб не було грудочок, інакше вони потім будуть в млинці. Тісто має отримати густе, як сметана. Частинами вливаємо решту молока, перемішуючи тісто.
За консистенцією воно виходить досить рідким. Тепер вливаємо 2 столові ложки рафінованої олії і втручається його ложкою. Готовому тесту даємо постояти близько 10-15 хвилин, щоб в борошні розвинулася клейковина і тонкі млинці на молоці були еластичними, не рвалися.
Тим часом приготуємо начинку для млинчиків. В окремий посуд кладемо 600 грамів сиру, 2 курячих яйця, 2 столові ложки цукру (можна більше або менше) і дрібку ваніліну для аромату.
Пробиваємо все занурювальним блендером, щоб вийшла гладка і однорідна маса. Якщо у вас такого помічника немає, можете просто протерти сир через сито, а потім ретельно змішати з іншими інгредієнтами. Ще варіант: можна просто все гарненько перемішати, але лише в тому випадку, якщо ви любите сирну начинку не є однорідним, а з крупинками.
В якості наповнювача мені подобаються саме домашні апельсинові цукати (рецепт тут), які я готую вдома досить часто. Вони в міру солодкі і дуже ароматні. Просто подрібнюємо їх ножем. Занадто сухі і тверді цукати попередньо можна замочити в гарячій воді або міцному алкоголі.
