Млинці з ікрою у нас готують не часто, але на Масляну - обов'язково. Ну, хіба ще на Новий рік. На Масленої тижня завжди приходять гості, а млинці з червоною ікрою, згорнуті рулетиком, виглядають дуже красиво. Якщо купити всього одну або дві 140-грамові баночки і витрачати її дуже економно, то, в результаті, все одно виходить 10-16 млинців з такою чудовою начинкою. За 2-3 на людину.
Нижче я розповім, як приготувати і як подати млинці з червоною ікрою так, щоб вони виглядали на всі сто!
Млинці з ікрою у нас готують чоловіки, оскільки все, що відноситься до риби - не жіноча справа. Також дуже смачно виходять млинці з сьомгою - про них я розповім окремо. А сьогодні готуємо млинці з червоною ікрою (рецепт з фото).
До речі, млинці бувають найрізноманітніші. Ось, наприклад, печінкові млинці можна сформувати в печінковий торт (як приготувати печінковий торт, написано ТУТ). Теж відмінне блюдо на святковий день масляної стіл.
Щоб приготувати млинці з ікрою, вам знадобиться:
- 3 яйця;
- 1 ст. ложка цукру;
- 0,5 ч. Ложки солі;
- щіпка соди;
- 0,5 л молока;
- 1,5-2 склянки борошна;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 1 (2) баночка червоної ікри (140 г);
- Кілька паличок сиру альметте (або копченого ниткового сиру).
приготування
Для початку приготуємо тісто: в миску розбиваємо три яйця, додаємо столову ложку цукру і половину чайної ложки солі. Цукор, на мій погляд, класти обов'язково, не дивлячись на те, що начинка у нас буде солона. Таке поєднання додасть млинців пікантності.
Додаємо до яєць щіпку харчової соди і половину літра молока. Потім все ретельно збиваємо вінчиком до однорідного стану.
Продовжуючи збивати, поступово додаємо борошно. Її може знадобитися трохи більше або менше - залежно від якості (борошно, до речі, добре б просіяти перед вживанням).
У будь-якому випадку, додаємо її порціями до тих пір, поки тісто придбає консистенцію дуже рідкої сметани.
У невелику миску накладаємо дві столові ложки м'якого вершкового масла і разом з кулінарної пензлем ставимо під рукою, щоб зручно було змащувати сковорідку.
Сковороду розігріваємо на середньо-слабкому вогні і змащуємо її маслом. Тісто наливаємо ополоником (обов'язково на гарячу сковорідку). Кількість тесту залежить від розміру сковороди, у мене воно відповідає приблизно 4 столових ложок.
Круговим рухом розподіляємо по всій поверхні сковорідки і обсмажуємо млинець з одного боку - це займає близько 1,5-2 хвилин. Перевертаємо його за допомогою шпателя, і поки обсмажується друга сторона, верхню змащуємо вершковим маслом за допомогою тієї ж кулінарного пензлика.
Готові млинці складаємо гіркою, щоб вони не підсихали.
А тепер приступаємо до начинки млинців. Відкриваємо баночку червоної ікри.
Також підготуємо полосочки ниткового сиру - їх знадобиться стільки, скільки ви готуєте млинчиків.
На кожен млинець накладаємо ікру довгою смужкою (приблизно 3 чайні ложки), а потім звертаємо його трубочкою навколо начинки.
Отриману трубочку злегка притискаємо долонею, щоб вона стала більш плоскою, після чого знову звертаємо її рулетиком.
Рулетик перев'язуємо смужкою ниткового сиру, щоб він тримався і не розкручувався.
Ось так виглядає рулет з млинчика з начинкою з червоної ікри. Але це ще не все!
Точно так же звертаємо інші млинці. Якщо баночка ще не спорожніла, кожен млинцевий рулетик зверху прикрашаємо маленькою гіркою червоної ікри.
І, нарешті, викладаємо на блюдо наші млинці з ікрою і подаємо їх на стіл, щоб побалувати домашніх по-справжньому смачною їжею перед Великим постом.
Смачного!
Схожі статті
