Першими в світі лазанью почали готовітьв одному з регіонів італії (Емілія-Романья), але завдяки своєму вишуканому, неперевершеному смаку дане блюдо швиденько знайшло своїх шанувальників і поширилося не тільки по території цієї держави, проте і далеко за його межами. Сьогодні смачну, ароматну лазанью з м'ясом і сиром можна покуштувати фактично в будь-якому ресторані світу.
Цікаво зауважити, що саме слово «лазіння» в первісному своєму значенні означало спеціальну каструльку для приготування їжі. Причому, навіть не дивлячись на те, що блюдо було придумано в Італії, його найменування ( «lasagna») походить від грецького «ласа», що перекладається як «гарячі пластини» або «виставляти на горщик». Дане слово було свого часу запозичена римлянами у греків для позначення «котла для приготування їжі». Сьогодні ж «лазаньєю» називають не тільки блюдо, однак і самі «макаронні» пласти, які використовуються для його приготування.
Але ми спробуємо приготувати дане блюдо злегка іншим способом, замінивши листи лазаньї на звичні для нас пшеничні млинці! Повірте, вийде так само смачно і цікаво!
Щоб, для того що б приготувати млинцеву лазанью з куркою, вам знадобиться:
пшеничне борошно - 1 ст. (160-180 г)
курячі яйця - 1 штук.
яєчний жовток - 1 штук.
соняшникова олію - 2 ст. л.
молочко - 200 мілілітрів
газована мінеральна водичка ( «Миргородська») - 200 мілілітрів
сіль - 1/2 ч. л.
сахарок - 1/2 ч. л.
філе куряче - 400 г
грибочки шампіньйони - 500 г
ріпчасту цибулю - 3 штук.
сир твердих сортів - 200 г
сметана - 100 г
сіль / перець / спеції для птиці і овочів - за смаком
спосіб приготування: млинцеву лазанью з куркою:
1. В спершу займемося приготуванням млинців. Приготуємо їх самим звичайним способом: збиваємо в який-небудь глибокої мисочці куряче яйце + жовток спільно з цукром і сіллю. Потім додаємо до них молочко (добре перемішуємо) і борошно. Продовжуючи помішувати, починаємо додавати невеликими порціями газовану воду (мінералку), а потім і соняшникову олію. Ретельно все розмішуємо, тісто має вийти рідкуватим і без грудочок.
Зараз промазуємо сковороду помірною кількістю того ж олії соняшникової та, коли вона добре розжариться, смажимо на ній млинці (з кожного боку) до появи красивого золотистого кольору. Приготовлені млинці розкладаємо на велику пласку тарілку і даємо їм охолонути.
2. Зараз же самий час зайнятися приготуванням начинки для нашої лазаньї. Отже, перш за все добре промиваємо мяско (не обов'язково філе, можна застосувати і інші частини курки) і варимо його до готовності в злегка підсоленій воді. Далі даємо курці охолоне і розбираємо її на середні шматки (краще за все порвати мяско ручками уздовж волокон, але можна і просто нашаткувати ножем у вигляді соломки).
3. чистимо ріпчасту цибулю від лушпиння, промиваємо і обсушуємо його, а потім розрізаємо невеликими кубиками або тонкими півкільцями (як вам більше подобається). Підігріваємо на сковороді трохи олії, злегка прожарюємо в ньому половинку кількості цибулі (до м'якості і напівпрозорості), після цього додаємо на сковороду подрібнену курку. Прожарюємо все спільно до золотистого кольору і курки, і цибулі. При цьому не забуваємо додати до м'яса сіль / перець за смаком, а також спеції для курки.
4. Промиваємо грибочки (якщо треба, чистимо їх від дефектних плодоніжок), а потім розрізаємо плоскими пластинками. Прожарюємо печериці з частиною цибулі на тому ж маслечко до готовності, посолити і поперчити їх (якщо є бажання до них теж можна додати якихось цікавих спецій і сушених трав)
5. Зараз промазуємо високу прямокутну форму для кексів (або іншу зручну посуд для запікання) соняшниковою олією, після цього розкладаємо на стінки і дно формочки млинці, злегка внахлест. На даний піде в межах 5-6 млинчиків, при цьому бічні млинці зобов'язані добре звисати, щоб ними можна було потім прикрити верх.
Далі промазуємо дно лазаньї (найнижчий млинець) сметаною і посипаємо її тертим на тертці великої сиром. Після розкладаємо нашу м'ясну начинку (курка з цибулею), яку слідом прикриваємо 1-2 млинцями. Знову-таки промазуємо і цей ряд млинців сметаною, посипаємо його сиром, після цього розкладаємо грибну начинку. Продовжуємо укладати шари лазаньї так, поки у нас не закінчиться начинка і млинці (фінальний ряд обязин бути млинцевим).
6. Отже, коли вся начинка закінчилася, закриваємо всі поверх залишилися млинцями і загортаємо наші бічні звисають млинці. Промащуємо поверхню лазаньї сметаною і знову посипаємо все сиром. Зараз ставимо формочку в раніше нагріту духовку (до 180 град.) І випікаємо лазанью в межах 10-15 хвилинок, просто до появи красивою рум'яної скоринки (бо всі продукти і так у нас вже готові). Далі даємо страві злегка охолоне, після цього розрізаємо на порційні шматки, викладаємо їх по тарілочках, якщо є бажання декоруємо свіжою зеленню і подаємо до столу.
Приємного всім апетиту!