Спочатку топінамбур використовувався лише як продукт харчування, який чудово втамовує голод. Надалі, коли вчені докладніше розглянули склад цього коренеплоду, було виявлено, що він є не тільки смачною, але і вельми корисною їжею. До того ж топінамбур для схуднення можна використовувати теж.
Саме завдяки своєму різноманітному складу вітамінів і мікроелементів топінамбур став таким популярним. Так, цей коренеплід містить в собі калій, магній, кремній, хром, залізо, цинк, комплекс вітамінів В1, В2, РР, С, каротин, органічні та амінокислоти, пектинові речовини, білки, а також вуглеводи.
Але найголовніша перевага цього продукту - це його низька калорійність: в 100 г може міститися всього від 58-74 кілокалорій, що робить топінамбур дієтичним, легким, смачним, корисним і ситним продуктом. Топінамбур використовують під час лікування неінсулінового діабету, оскільки він здатний знижувати кількість цукру в крові. Володіючи антиоксидантну властивість, ця рослина здатна виводити з організму людини відкладення у вигляді солей важких металів і токсинів, забезпечити організм великою кількістю вітамінів і мінералів, сприяти зниженню ваги.
Також воно успішно використовується в області косметології, оскільки продукція на основі топінамбура відмінно розгладжує навіть найглибші зморшки. Сьогодні топінамбур (корисні властивості якого не закінчуються на перерахованих вище) часто використовують для схуднення. Але яким чином цей продукт сприяє зниженню ваги? При регулярному вживанні цього коренеплоду в свіжому вигляді в організмі відбувається поліпшення вуглеводного і жирового обміну, нормалізується кількість інсуліну в крові, що неодмінно веде до втрати зайвих кілограмів. Звичайно, отримати швидкий результат не вийде, але в підсумку худне отримає не тільки струнке тіло, а й здоровий організм, що набагато важливіше, ніж просто стрімке схуднення, яке часто має негативні наслідки.
Ще один важливий момент, про який варто згадати: топінамбур дозволить скинути стільки кілограмів, скільки було набрано внаслідок порушення зв'язування інсуліну з клітинною стінкою, оскільки саме цей продукт здатний поліпшити чутливість клітин організму до цього гормону.
Вживаючи страви з топінамбура, досить тривалий час бажаний результат можна не помітити. Але турбуватися з цього приводу абсолютно не варто, адже продукт виконує куди більш важливу функцію, знижуючи артеріальний тиск, поліпшуючи роботу серцево-судинної системи, запобігаючи загострення холециститу і панкреатиту.
Для тих, що худнуть салат з топінамбура - відмінна можливість урізноманітнити своє меню, не зашкодивши при цьому свою фігуру.
Одним з хороших рецептів дієтичних салатів з цього коренеплоду є салат з яблуками і топінамбуром. Його калорійність - 490 ккал на всю порцію готового салату. Для приготування цієї страви знадобляться яблука (150 г). квашена капуста (100 г). топінамбур (200 г). рослинне масло (30 г). кріп і петрушка (свіжа зелень). Готують салат так: бульби очищають від шкірки і труть на тертці з великими зубами. Далі на цій же тертці труть яблука, які потрібно очистити від серцевини. Петрушку і кріп дрібно рубають ножем. Всі підготовлені інгредієнти і квашену капусту змішують в глибокій мисці і заправляють рослинним маслом (краще соняшниковою). Добре все перемішують і подають на стіл свіжим.
Наступний салат має калорійність (на одну порцію) всього 200 калорій за умови, що дотримані всі рекомендації по його приготуванню. Для цієї страви необхідно взяти: 1 середній коренеплід топінамбура, 1 огірок, 1 помідор, зелень петрушки, олія оливкова або лляне - 1-2 ст. ложки. Щоб приготувати такий салат, потрібно очистити земляну грушу від шкірки і подрібнити на середній терці. Помідор і огірок слід помити, обсушити й подрібнити ножем не надто великими шматочками. Далі потрібно порубати зелень петрушки досить дрібно. Після цього всі компоненти салату потрібно змішати в одному посуді і заправити олією лляною або оливковою.
Ще один салат з топінамбура (рецепти дуже прості, а тому з ними впорається навіть дитина) має всього 240 ккал на порцію. Для його приготування необхідно взяти лимонний сік (1/2 ст. Ложки). 1 морква, 1 яблуко і 1-2 картоплини топінамбура. Морква, яблуко і земляну грушу слід натерти на тертці, попередньо помивши і позбавивши від шкірки, змішати в глибокій мисці і заправити лимонним соком. Все, салат готовий.
У приготуванні страв з топінамбура для схуднення дуже важливо не солити салати, тоді користі буде від них набагато більше.
Топінамбур - невибаглива рослина, а тому успішно може виростати практично в будь-яких умовах. Крім того, що його бульби дуже корисні, наземна частина рослини під час цвітіння чудово прикрасить будь-яку садову ділянку красивими жовтими квітами, схожими на соняшник.
Використовуючи топінамбур як продукт для дієтичного харчування, слід пам'ятати, що цей коренеплід не годиться для самостійного вживання в їжу. Його обов'язково потрібно комбінувати з іншими овочами і фруктами, заправляючи лимонним соком або рослинним маслом.
