Міні кукурудза - це мініатюрні качани, що нагадують всім відому звичайну цукрову кукурудзу. Хоча не зовсім правильно буде називати такі зав'язі кукурудзою, тому що на них ще відсутні зерна.
Початок міні кукурудзи конусоподібної витягнутої форми, забарвлення відрізняється білувато-кремовим відтінком, приблизні параметри складають десь 10 см довжини, а в діаметрі всього 2 см. У неї маленькі молочні міні зернятка жовтуватого кольору з ніжною м'якоттю.
Особливості міні кукурудзи
Рослина не часто зустрічається на дачних ділянках нашої країни, а даремно. Міні кукурудза сорту Мінор має багато переваг. Вона виглядає як невеликий компактний кущ. Головне стебло досягає висоти максимум 1,3 м. Кожна рослина здатне продукувати безліч пасинків і десь 10 качанів.
Врахуйте! Перезрілі плоди міні кукурудзи темніють, стаючи синювато-чорного відтінку.
вирощування
Сортову карликову кукурудзу сіють у два заходи - навесні і влітку після часнику. Агротехнологія посіву нічим не відрізняється від принципів застосовуються при вирощуванні звичайних сортів кукурудзи.
- Насіння спочатку замочуємо на 12 год.
- Робимо лунки на відстані 50 см, щоб підросли рослини не затінювали грядки, своїми пасинками і листям.
- Розміщуємо в кожну лунку по 2 зернятка і закриваємо.
У качанах міні кукурудзи містяться:
- вітаміни D, А, Е, К, С, РР
- вітамінна група В
- мінеральні речовини: солі калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза
- цінні мікроелементи: мідь і нікель.
У білку кукурудзи знаходяться важливі амінокислоти: лізин і триптофан.
Важливо! Міні кукурудза практично не містить крохмалю. Він просто не встигає визрівати. Тому цей продукт можна спокійно включати в дієтичне харчування людям із зайвими кілограмами.
Овоч володіє всіма корисними властивостями притаманними відомої всім кукурудзі звичайної, але крім цього «бебі» початок вважається дієтичним продуктом. Вживання його очищає організм людини від:
Завдяки вмісту антиоксидантів вживання качанів загальмовує передчасне старіння, впливає як профілактичний засіб при хворобах серця. Кукурудзу міні включають в дитячий раціон.
На замітку! Потрапляючи всередину травної системи, речовини, що містяться в качанах міні кукурудзи, припиняють процеси бродіння і гниття в кишечнику, тому її рекомендують включати в раціон людям з ентероколітом.
Шкода і обмеження щодо вживання
До протипоказань використання міні кукурудзи відносять людей з:
- Індивідуальною непереносимістю.
- Тромбофлебітом.
- Підвищеним згортанням крові.
Як приготувати і подавати
Міні кукурудза (baby corn) продукт, який вживають цілком, адже її початок їстівний, м'який і соковитий. До того ж, «бебі» кукурудза апетитна навіть без термічної дії, т. Е. Сирою. Ймовірно, завдяки цим якостям використання овоча надзвичайно широко практикується в азіатській кухні. Кукурудзу сорти Мінор:
- консервують і маринують;
- гасять;
- відварюють;
- підсмажують на вугіллі.
Сирий «бебі» кукурудза подається зі свіжими овочами, а зварені качани додаються в салати або макаронні вироби. Також, багато включають ніжний овоч в рецепти жаркого або рагу та інші тушковані блюда за пару хвилин до готовності.
Особливий пікантний смак додасть міні кукурудза до соусів для бобових, спагетті або рису. Овоч відварений на пару з додаванням крапельки масла оливок і спецій - вишуканий гарнір.
Як гарнір також подають міні кукурудзу мариновану.
На замітку! Для виходу на природу, як альтернатива для вегетаріанців або доповненням до шашлику, можуть стати качани міні кукурудзи підсмажені на вугіллі.
Як збирати і визначати зрілість міні кукурудзи
Дуже молоденькі і не дозрілі качани збирають, коли хвіст маточкових стовпчиків починає з'являтися з молодого листя або відразу після його появи, але обов'язково до запилення. Щоб не допустити запилення, завчасно зрізають волоті з чоловічих квіток.
Пам'ятайте! Молоді готові до приготування качани повинні при натисканні пускати сік. Перезрілий овоч для вживання в їжу непридатний.
Свіжі качани міні кукурудзи не зберігається довго, максимум 4-5 днів в холодильнику. Значно збільшити термін зберігання можна за допомогою заморозки.
калорійність 141кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 3.1г. ( ∼ 12,4 кКал)
Жири: 1.6г. ( ∼ 14,4 кКал)
Вуглеводи: 21.8г. ( ∼ 87,2 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 8% | 10% | 61%