Міфів про ГМО-продукти предостатньо. Один з них говорить, що трансгенні продукти придумали, щоб перемогти голод в світі і підвищити опірність організму до зовнішніх загроз. На жаль, голод нікуди не зник і суперіммунітет у нас не з'явився. Віра в те, що термічна обробка знищує шкоду ГМО-продуктів, на жаль, безпідставна. Частково вона руйнує трансгенні з'єднання, але більшість з них зберігаються в цілості.
Легенда про пальмі
Про шкоду і користь пальмового масла в продуктах сказано чимало. У немилість воно потрапило за наявність трансжирів, яких насправді в ньому немає ні краплі. Ці жири утворюються, коли пальмова олія «переплавляють» в маргарин та інші тверді продукти. Також помилково вважати, що в шлунку воно перетворюється чи не в пластилін, а тому не перетравлюється. Навпаки, пальмова олія засвоюється набагато краще багатьох відомих нам жирів.
Не вщухають суперечки про користь і шкоду продуктів з сої. Вважається, що м'ясні вироби з неї шкодять здоров'ю і відрізняються низькою якістю. Якщо мова про натуральної сої, ця думка помилкова. З трансгенної соєю все йде складніше. Офіційно вирощувати її в Росії дозволяється. Хоча в питанні про її шкоду вчені так і не прийшли до єдиного знаменника. У будь-якому випадку про наявність сої в продукті порядна виробник зобов'язаний повідомити на етикетці.
Чи існують продукти з негативною калорійністю? Міф чи правда думку про те, що вони допомагають худнути? Такі продукти цілком реальні. До них відносять листові овочі, зелень, багато фруктів і ягоди. На їх переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує взамін. Але це не означає, що їх негативна калорійність врівноважує калорії жирної їжі. Якщо ж поєднувати такі продукти з білим м'ясом, то зайву вагу дійсно піде.
Тут же можна буде згадати продукти харчування, що спалюють жири в організмі (грейпфрут, авокадо, ананас, зелений чай і т. Д.). Багато з них дійсно корисні для здоров'я. Вони налагоджують травлення і обмін речовин, знижують рівень цукру і холестерину, збагачують організм вітамінами і мінералами. Але до знищення жирових клітин не мають ніякого відношення. Це справжнісінький міф про корисні продукти, активно використовується для просування модних товарів і дієт.
А ось продукти, що виводять токсини, дійсно існують. Вони нейтралізують шкідливі сполуки, вбирають їх, як губка, і виводять з організму. Цей ефект посилюється завдяки сечогінну, жовчогінну і послаблюючу властивостями. Але очищення організму продуктами харчування ускладнюється тим, що токсини накопичуються не тільки в кишечнику, як прийнято вважати. Вони «розпорошені» в клітинах і навіть між ними, тому позбутися їх повністю неможливо. До таких диво-продуктів відносяться зелений чай, імбир, буряк, петрушка, морква та ін.
Шкода борошняних продуктів начебто теж не заперечив. Тим більше якщо це домашні пироги або булочки з кондитерської. Але про хліб такого сказати не можна. Як не дивно, але борошно грубого помелу, що вважається низьким сортом, зберігає найбільше цінних елементів. А якщо тісто замішують на живих дріжджах, воно знижує рівень цукру в крові. Загалом, корисність борошняних продуктів харчування досить відчутна. Головне, дотримуватися почуття міри.
Удар по репутації
І наостанок міф про продукти, від яких товстіють. Найчастіше до них зараховують картопля і макарони. Але при цьому забувають, що картопля виводить шкідливий холестерин і багата повільними вуглеводами, які, навпаки, допомагають боротися із зайвою вагою. Про пасті можна сказати те ж саме. Правда, цей продукт має корисністю, якщо він зроблений з твердих сортів пшениці. Повніти на макаронах і картоплі швидше допомагають жирні соуси і підливи.
Зрозуміло, цим гастрономічна міфологія не вичерпується. А тому не слід сліпо довіряти розхожим істин про продукти, тим більше перевірити їх достовірність не так складно. Погодьтеся, коли мова йде про здоров'я сім'ї, пильність зайвою не буває.