Рецепт "Устриці Рокфеллера" зі старого журналу "Вокруг света", там дано приблизний рецепт приготування таких устриць тому справжній зберігається в таємниці. Існують дві точки зору з приводу назви страви в честь Рокфеллера. Перше-соус так само "багатий", як Рокфеллер. Друге колір приготованих устриць зелений, за рахунок трав в приготовленої пасти, а зелений колір символізує американський долар. Але я пішла іншим шляхом і приготувала приголомшливо смачні, соковиті і м'які мідії. У рецепті журналу в пасту входять вершкове масло, панірувальні сухарі з французького хліба, петрушка, зелена цибуля, селера, естрагон, кервель, сіль, перець, "Перно" або "Табаско". Від чогось я відмовилася, щось додала, вийшло дуже смачно;)
В кулінарну книгу
15 мідій (у мене Greenshell mussels сантиметрів по 5-7 в довжину кожна в стулці),
2-3 стебла петрушки,
2 стебла зеленої цибулі,
70-80 гр. панірувальних сухарів,
70-80 гр. вершкового масла,
5-10 гр. пармезану,
сіль.
фотозвіти до рецептом 0
Поки немає жодної фотографії з приготуванням цього рецепта
Мідії промити просушити. Розкласти на деко посипаний сіллю (що б стулки не розгойдується).
Зелень дрібно порубати і розтерти в ступці.
Розм'якшене вершкове масло змішати з зеленню, сиром і панірувальними сухарями до отримання однорідної маси. Посолити.