Є маса прийомів і способів приготування рибних страв в польових умовах. І я щиро вірю, що багато рибалок, читаючи цю статтю, із задоволенням пригадають і будуть готові поділитися улюбленими рецептами. Тут я навмисно обходжу мовчанням такі загальновідомі страви, як копчена риба, шашлик і вуха з неї - це окрема і велика тема. Зупинюся лише на найпростіших і доступних, але тим не менш ефективні способи приготування риби на багатті. У цих рецептах головне - видалення зябер і патрання, але луска з шкірою зберігаються як головна умова кулінарної вишуканості: вони не дозволять тушці втратити дорогоцінний сік.
Готування риби на рожнах
З гілок дерев нехвойних порід (смола при нагріванні і випарів додасть страві гіркуватий смак) заготовлюються і очищаються-від кори майбутні підставки під рибу. Той край гілки, який буде звернений до землі, ретельно заточують, а на зверненому до риби - залишають маленьку вилку або розщеплюють його, щоб трофей зафіксувався і не крутився навколо осі. Веткой.через рот проколюють всю тушку риби, попередньо на-е терев її сіллю зовні і зсередини, а для любителів більш пікантного смаку - посипавши перцем або спеціями. Цей шедевр у своєму розпорядженні поруч з багаттям, гілку встромляють в землю на відстані близько півметра від вогню і періодично повертають. Двадцять-тридцять хвилин (в залежності від розміру риби) байок біля багаття - і їсти подано. До речі, багато мисливців-промисловики подібним чином готують білок.
Готування риби у фользі
Спосіб оброблення залишається колишнім, але потім рибину загортають у фольгу, а при відсутності такої обмазують шаром глини товщиною з палець і закопують в вугілля. З фольгою надійніше, так як деякі види глини мають неприємний запах, або берег водойми може виявитися піщаним або кам'янистим. Поки ви миєте руки і сервіруєте стіл - вечеря готова. Якщо є гриби, картопля або пряна зелень (в будь-якому поєднанні), рибу можна зафаршіровать. Для цього її потрошимо не вздовж черева, а коритцем (див. Малюнок). Фарширування дуже добре поєднується з жирною рибою: коропом, 'сазаном, невеликим сомом, харіусом, фореллю. Тридцять-сорок хвилин - і будь ласка їсти. Перед тим як готову страву подати до столу, його слід розгорнути і на 5 хвилин покласти на вугілля, щоб видалити зайву вологу. Між іншим, цей спосіб дуже зручний і для духовки в домашніх умовах.
Якщо ви завбачливий людина і в багажнику автомобіля. крім сокири і лопатки, у вас лежить решітка для барбекю або вона прихвачена на Рочной для цього випадку, то неповторний запах і дивний смак готового блюда чудово завершать цей вечір. Коли риба велика, краще порізати її на стейки або приготувати філе. Слід пам'ятати що відкрите полум'я ворог м'яса - тільки жар вугілля ваш помічник. І не забудьте змастити грати жиром - вершковим маслом, маргарином або салом.
Готування риби на дошці
Для Росії цей спосіб екзотичний, хоча наші скандинавські сусіди широко застосовують його в побуті. Рибу потрошать, потім готують філе, вирізають хребет і великі кістки, причому шкіра на спині уздовж хребта залишається цілою. Потім рибу розпластують так, щоб шкіра з лускою лежали на дошці, посипають крупною сіллю і щільно фіксують шпагатом за дрібні гвоздики або дерев'яні шпенькі. Дошку встановлюють майже вертикально до вогню з підвітряного боку. Для дрібної риби цей спосіб, безумовно, є неприйнятним. Хоча час приготування риби таким способом більш тривалий, ніж усіма попередніми (риба в 5-6 кг буде готова через 3-4 години), але і подаватися до столу вона буде урочисто, як шедевр похідний-кулінарного мистецтва.
А тут я замовляв пошиття футболок оптом. коли знадобилися футболки для мене і моїх друзів на цьому сайті ви знайдете будь-які моделі, а також тканини і розміри.