Опис рецепта:
Іспекші кукурудзяні тортильи. я приступила до приготування кесадільі або Кесада. в українській мові зустрічаються обидва назви в залежності від мови, з якого переводили, - іспанського або іспанського прислівники в Мексиці.
Кесаділья, що означає «сирна коржик», спочатку саме такою і була, і лише потім стали додаватися інші інгредієнти: м'ясні, грибні, овочеві.
Багато, маючи уявлення про мексиканську кухні, як дуже гострою, проходять повз цих страв, однак, кесаділья може бути приготовлена і без зайвої гостроти в зв'язку з тим, що загальноприйнятого рецепта немає і кожна господиня може проявити творчість.
Кесаділью за формою можна приготувати двома способами: більш древнім - начинка між двома коржиками і спрощеним - начинка в коржик, складеної навпіл.
Етапи приготування:
1) Цибулю нарізати невеликими кубиками.
2) Посмажити цибулю в соняшниковій олії.
3) З курячої грудки зрізати філе, нарізати подовженими шматочками.
4) Додати курку до цибулі, посипати сіллю і приправами. У мене млин з мексиканськими приправами з декількох видів перцю (чилі, чорного і кайенского), сушених цибулі та часнику, а також кумина (зіри), паприки і орегано. Приправа дуже гостра через перцю, так що я додала мінімальна кількість.
5) Нарізати солодкий перець, очищений від насіння, квадратиками.
6) Перець відправити до курки, туди ж додати часник, нарізаний пластинками.
7) Обшпарити помідори, надрізані хрест-навхрест, окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати.
8) Додати помідори разом з дрібно нарізаною зеленню до загальної суміші з куркою, згасити до м'якості.
9) Сир подрібнити на тертці.
10) На щойно приготовану тортилью (або заморожену розігріти в мікрохвильовці) покласти шар сиру.
11) На сир - шар курячої начинки.
12) Знову покласти шар сиру і накрити другою тортилії. Притиснути рукою, ущільнивши начинку.
13) Підсмажити короткочасно кесаділью з двох сторін на гарячій сковороді з маслом.
14) Викласти гарячу кесаділью на блюдо, розрізати на чотири частини. До Кесаділья подати соус сальса або сметану. Соковито, хрустяще і дуже смачно!
Складові:
Тортілья (кукурудзяна коржик) 6 шт. грудка куряча 1 шт. сир твердий 400 г, кріп за смаком, перець болгарський 1 шт. помідор 2 шт. часник 3 зубці, цибуля ріпчаста 1 шт. петрушка за смаком, сіль за смаком, приправа мексиканська за смаком, соняшникова олія 100 мл.