Опис рецепта:
До каш на Русі завжди було особливе шанування, не дарма це блюдо було чи не найбільш поширеним. Кому довелося спробувати кашу. приготовлену в російської печі, той її особливий смак не забуде. Пшоняна каша раніше була популярною, а зараз її майже не готують, хоча даремно, так як в ній є фосфор, магній і залізо, а ще вона здатна очищати організм від шлаків, знижувати рівень холестерину і виводити токсини.
У кусні пшоняна каша! Готують її трьома способами, щоб в результаті вийшла каша рідка, в'язка (розмазня) або крута. Давайте приготуємо круту пшоняну кашу в духовці, яка називається Пшенніков. Раніше таку кашу робили виключно в російській печі, а зараз ми можемо скористатися духовкою.
Етапи приготування:
1) Багато хто вважає, що пшоняна каша гірчить. Це невірно, гірчити вона може тільки з двох причин: погано промили пшоно або пшоно залежалось. Пшоно потрібно промивати правильно - гарячою водою, перетираючи крупу між долонями. Мити потрібно до тих пір, поки вода не стане прозорою, і потім ошпарити пшоно окропом.
2) Взяти просторий посуд бажано широку і не дуже високу. Підійде чавунна сковорода, низька каструлька з нержавійки або форма для випічки. Влити молоко (до краю має залишитися сантиметра три), розчинити в ньому сіль, цукор (кількість визначаєте за смаком), засипати промите пшоно і додати шматок вершкового масла.
3) Посуд із сполученими разом інгредієнтами поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на нижній рівень. Приблизно на 1,5 -2 години про кашу можна забути. Помішувати її не треба. Якщо посуд досить простора і є запас до краю, то молоко не втече, пшоно саме буде його вартувати.
4) Як тільки каша покрилася рум'яною пінкою і запеклася, як пиріг, вийняти її з духовки. Подати гарячої. При бажанні можна ще присмачити вершковим маслом, але вона і так хороша: пахне топленим молоком, а пшоно розварилося до ніжного стану. Якщо раптом каша залишилася, її можна їсти і холодну, запиваючи молоком.
Пшоняна каша з духовки
Складові:
1 л молока високої жирності, 1 склянку пшона, 1 неповна ч. Ложка солі, 1 - 4 ст. ложки цукрового піску (за смаком), 50 - 100 г вершкового масла