На Русі завжди особливою повагою користувалася пшоняна каша в духовці. адже не дарма таке блюдо було одним з найпоширеніших. Тим, кому пощастило покуштувати кашу, приготовану в справжній російській печі, ніколи не забудуть її смак. Раніше каша з пшона користувалася величезною популярністю, а зараз її практично ніхто не готує і абсолютно даремно, та як вона містить багато корисних речовин, залізо, магній і фосфор. Крім цього вона здатна вивести з організму токсини і шлаки, а також знизити рівень холестерину.
Рецепти каш в духовці розділяються між собою на три способи, залежно від бажаного результату ви можете приготувати рідку, в'язку або круту кашу. Сьогодні ми розповімо, як приготувати круту кашу або як її ще називають - Пшенніков. Раніше, для її приготування використовувалася виключно російська піч, але сьогодні підійде і звичайна духовка.
Інгредієнти для приготування каші:
• 50-100 г масла вершкового;
• 1-5 столові ложки цукру (можна за смаком);
• 1 неповна чайна ложка солі;
• 1 стакан пшоняної крупи;
• 1 літр молока високої жирності.
Перш ніж перейти до приготування каші, крупу необхідно ретельно перебрати, видалити при наявності зіпсовані зерна. Далі необхідно вимити домішки, що залишилися, очистити її від бруду і пилу. В першу чергу зерна необхідно промити гарячою водою, а потім, холодної. Крупу досить промити 3-4 рази, хоча наші предки в старовину міняли воду до 7 разів (є навіть такий вислів «промити в семи водах»).
Рецепт приготування пшоняної каші в духовці:
Більшість помилково вважає, що пшоняна каша має неприємний гіркий присмак. Насправді це не так, вона може гірчити лише з двох причин: якщо пшоно залежалось або було погано промиті. Тому намагайтеся використовувати тільки свіже зерно, керуючись інструкцією підготовки до приготування. При цьому промивати пшоно необхідно до тих пір, поки вода не стане ідеально прозорою, лише після цього воно готове до подальшого приготування.
Далі беремо просторий посуд, бажано не дуже високу і широку. Хорошим варіантом стане чавунна сковорідка, форма для випічки або низька каструля з нержавіючої сталі. Вливаємо молоко в ємність (до краю повинно залишитися не менше трьох сантиметрів), додаємо сіль, цукор за смаком, всипаємо підготовлене пшоно і додаємо невеликий шматочок вершкового масла.
Посуд з усіма інгредієнтами ставимо в розігріту до двохсот градусів духовку на нижній рівень. Пекти каша повинна близько 1.5-2 годин. Перемішувати її не потрібно. Якщо посуд досить простора і є запас до краю, то молоко не втече, так як пшоно самостійно буде його утримувати.
Як тільки каша запеклася і покрилася рум'яною пінкою, її можна діставати з духовки. Подавати блюдо слід гарячим. При необхідності можна додатково присмачити блюдо вершковим маслом, а й без нього буде дуже смачно: каша пахне топленим молоком, а саме зерно розварилося до найніжнішого стану. У тому випадку якщо каша не була з'їдена за один раз, то її можна їсти і в холодом вигляді, запиваючи молоком.