Медовий соус - загальні тези і методи приготування
Латинське слово «соус» в своїй етимології означає «посоленний». А що ви скажете про солодкуватий соусах для м'яса, риби або овочів? Розглянемо медовий соус. Якщо говорити про мед - то тут поєднання, здавалося б, несумісних смаків - звична справа. Примітивні і доступні соуси з додаванням меду зроблять, скажімо, запечену птицю дивно ніжною і апетитною. А уявіть собі слідкувати-медові свинячі реберця?
Ще в 19 столітті мед був традицією і дюже придатною їжею. Хто знає, що огромнее вплинуло на зниження його популярності - становлення цукрової промисловості, які підірвали виробництво невичерпні війни, або відхід людини від природних умов і збори в величезних мегаполісах. Сьогодні це рідкісний гість на столах. Медовий соус вимагає зовсім невеликого числа меду для того, щоб зробити наше блюдо пригоднее і апетитний. Пробуйте - це апетитно і придатне!
Медовий соус - підготовка продуктів
Рецептів приготування медового соусу досить багато, але всі вони відрізняються за смаком. Відмінності ці пов'язані в основному зі спеціями. Замінити один компонент іншим, або легко додати щось новеньке - і ваш соус не впізнати! Скажімо, перець чилі, ванільний пудинг, імбир, часник, перець гострий і запашний, гірчиця - все береться згідно з визначеним рецептом. Що касатся меду, то більше ніжний смак мають квіткові сорти. Втім, не млинці ж з медом ми готуємо, а соус до м'яса, риби, запіканок, рулетів і так далі - слідчо, вибирайте всякий вид, це не твердо.
Медовий соус - кращі рецепти
Рецепт 1: Медовий соус з кетчупом і томатами
Яскравий колір, священний часниковий запах - томатно-медовий соус зробить ваше блюдо привабливо-захопливою, чудово підходить як до теплих, так і до холодних страв.
Складові. мед (50г), кетчуп (100г), часник, соус соєвий (100г), масло рослинне (30г), перець за смаком, цукор (чайна ложка).
Прогріваємо на сковороді рослинне масло, додаємо соєвий соус, кетчуп, мед, трошки цукру. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і додаємо часник. Спеції за смаком - чорний або червоний перець. Відмінний трошки настояти блюдо. Чудово підходить соус до м'яса - скажімо, курячим ніжкам, свинячий вирізки або яловичині.
Рецепт 2: Медовий соус французький
Соуси у французькій кухні є основою багатьох страв. Гірчично-медовий соус застосовується для приготування м'яса і риби. Його блискучий смак виділить блюдо і зробить звичайний вечеря урочистим, а урочистий - легко фантастичним. Оцет, до речі, можна віддати перевагу будь-- яблучний, винний (на ваш розсуд).
Складові. олія оливкова (3 ложки), оцет (1, 5 ст. ложок), свжая гірчиця (половина чайної ложки). Зі спецій досить меленого чорного запашного перцю.
Приклади страв з медовим соусом
Рецепт 1: Крильця в медовому соусі
Це знамените блюдо готують тепер навіть замість шашликів. Смажити їх дозволено на природі на грилі або решітці, в домашніх умовах досить духовки. Ви здивуєтеся, наскільки це примітивне страва має урочистий смак. Правда за часом на нього можна витратити, як на обід на швидку руку.
Складові. крильця курячі (600 грам), мед (2 ст. човна), соєвий соус (2 ст. ложки), кетчуп (1 ст. ложка), сіль, перець, гірчиця або аджика.
Для початку крильця обрізаємо від найтонших кінчиків. Промиваємо їх і просушують. Замарінуем в соусі на кілька годин. Соус: мед, соєвий соус, кетчуп, гірчиця або аджика збиваються в міксері або віночком. У нагріту духовку виставляємо крильця, викладені на деко, застелене фольгою. Випікати протягом 40 хвилин, але через 20 минув їх скасувати перекинути. Коли ви побачите, що вони подрумянились з обох сторін, можна діставати.
Рецепт 2: Свинина в кисло-нудотний медовому соусі
Багато страв в китайських ресторанах подаються саме під таким соусом. Кисло-нудотний смак розпалює апетит, додає м'ясу якусь смакову родзинку. Правда це все на любителя. Будьте обачні, приготуйте блюдо в якості тренування, якщо ви збираєтеся пригощати їм гостей.
Складові. вирізка свиняча (500 грам). Для соусу: нудотний перець болгарський (2 шт.), Мед (3 столові ложки), кетчуп, цукор, соєвий соус (по 2 ст. Ложки), гірчиця (1 чайну ложку), сіль, перець мелений і чилі. Спосіб приготування
Соус: змішуємо інгредієнти для соусу, солимо, перчимо. Нарізаємо м'ясо тонкою соломкою (приблизно по 1 см), маринуємо його в отриманому соусі і залишаємо на пару годин. На розпечену сковороду викласти підготовлене м'ясо і обсмажити його на великому вогні. Повинна вийти смачна рум'яна кірочка.
Окремо обсмажуємо на маслі нудотний болгарський перець і з'єднуємо його з м'ясом. Загасити ще 10 хвилин. Для того щоб соус став більше густим, можна додати в нього пів ложки крохмалю. Гарнір - відварена картопля або рис.
Медовий соус - придатні поради досвідчених кулінарів
За старих часів для приготування страв використовували соуси в вигляді узварів. Медовий соус з додаванням ягід або фруктів стає не тільки пригоднее, але і набуває класичний смак.
- Журавлинний-медовий для смаженого м'яса - віджати сік з 500 грамів журавлини, прогріти з медом (півсклянки), до загусання, додати мелений перець.
- Бруснично-медове желе під спекотне: розтерти 2 склянки ягід, проварити, протерти через сито, змішати з 2 склянками меду і ще раз проварити.
- Шипшина з медом до смаженої птиці: півкілограма ягід шипшини заливаємо 1,5 склянки води і варимо компот до розм'якшення ягід. Додаємо ¼ склянки меду і мелений перець, оцет і сіль, гарненько змішуємо.
- Лимон з медом до жаркого: змішати по півсклянки меду і лимонного соку, додати третину склянки теплої води, варити на вогні приблизно 5 хвилин. В кінці додамо ложку вершкового масла.
- Мед з лимоном і м'ятою: в попередній соус перед варінням додати 1 столову ложку сухої подрібненої м'яти.
Інші рецепти соусів
Ще огромнее захоплюючих рецептів ви можете виявити на основній сторінці розділу Кулінарія