СКЛАДОВІ
- 1 курча вагою 1,2-1,5 кг
- 100 г бекону
- 250 мл білого сухого вина
- 1 середня цибулина
- 3-4 гілочки селери
- за середнім пучку петрушки і кропу
- 4 зубчики часнику
- 1 великий апельсин
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. меду
- 2 ст. л. оливкового масла «екстра вірджин»
- 2 бутони гвоздики
- сіль
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Курчати розріжте на 6-8 порційних шматків. Цибулю і часник дрібно наріжте. Селера, петрушку і кріп подрібніть і злегка роздушіть рукояткою ножа, щоб зелень дала сік. З апельсина зніміть теркою верхній шар цедри.
Покладіть цибулю, часник, зелень і цедру апельсина в глибоку миску, додайте вино, горошини чорного перцю, гвоздику і сіль. Перемішайте. Покладіть в маринад шматки курки, перемішайте. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 6-8 ч.
Потім дістаньте шматки курки з маринаду. Маринад процідіть через дрібне сито. Бекон наріжте кубиками і обсмажте на середньому вогні в розігрітій олії до шкварок. Шкварки вийміть шумівкою, викладіть на паперові рушники.
Обсмажте шматки курчати в витопився з бекону жирі з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки, по 6 хв. з кожного боку. Готові шматки викладайте на паперові рушники.
Додайте борошно і, постійно розмішуючи, потроху вливайте проціджений маринад. Готуйте, помішуючи, 3 хв. Додайте мед і знову ретельно розмішайте. Покладіть шматки курчати і тушкуйте на повільному вогні 1 ч.