З риби можна приготувати багато смачних і красивих страв. Не так давно ми розповідали, як солити рибу і про рибних супах. Сьогодні ж пропонуємо Вам рибні медальйони.
Для приготування медальйонів риба филируется і згортається равликом, щоб вийшли однакові «коржі». Потім філе панірують у хлібних сухарях, збризкують олією і рясно посипається зеленню. Тільки після цього медальйони з риби можна запікати.
Медальйони з лосося під хлібної скоринкою
Для приготування медальйонів з червоної риби вам буде потрібно: 4 стейка лосося, оливкова олія, сіль, перець, часникова трава, зелень петрушки і хліб, підсушений в духовці.
Перш ніж робити медальйони з риби, обробіть кожен стейк. Дуже акуратно видаліть центральну кістку і разом з нею кістки очеревини, при цьому м'якоть риби повинна залишитися незайманою. Повчання смужку рибної м'якоті згорніть рулетом, перев'яжіть кулінарною ниткою і покладіть на деко. Виконайте те ж саме з іншими стейками лосося. З підсушених шматочків хліба за допомогою блендера зробіть хлібну крихту. Змішайте її з рубаною петрушкою, сіллю, подрібненою часниковою травою, перцем і оливковою олією. Покрийте цією сумішшю медальйони з риби і відправляйте їх в гарячу духовку на 25-35 хвилин.
Медальйони із сьомги з креветками
Для приготування медальйонів з риби вам буде потрібно: 4 великих філе шматочки сьомги або форелі, оливкова олія, перець, зелень кропу, 1 помідор, 1 лимон і 8 тигрових креветок.
З шматочків філе наріжте медальйони. Якщо не хочете возитися з рибою, придбайте вже готові медальйончики.
Отже, після формування медальйонів, присипте рибу сіллю. Налийте на сковороду трохи оливкового масла. Коли масло закипить, опустіть в нього медальйони і обсмажте їх з двох сторін до рум'яної скоринки.
Тигрові креветки почистіть внутрішню частину. Потім обсмажте їх в тому ж маслі, де смажилися медальйони. Тепер можна прикрасити блюдо. Для цього на плоску тарілку викладіть медальйони з риби і на кожен покладіть колечко помідора і 2 креветки. Поперчіть кожен медальйон, збризніть маслом і рясно посипте рубаною зеленню. Подавайте таку закуску до охолодженого білого сухого вина.
Медальйони з щуки
Для приготування медальйонів з щуки вам буде потрібно: 1,5 кг щуки, сіль, томатний соус, зелень петрушки, 2 столові ложки олії (вершкового), 150 г панірувальних сухарів і 1 яйце.
Рибу очистіть і наріжте шматочками товщиною в 1 см. Видаліть хребет і кістки. Кожен філейний шматочок обваляйте спочатку в збитому яйці (яєчну паніровці необхідно рясно посолити), а потім в панірувальних сухарях. Обсмажте медальйони з риби до золотистої скоринки в вершковому маслі. Викладіть рибу на блюдо і прикрасьте рубаною зеленню петрушки. Томатний соус слід подавати окремо.
Медальйони з минтая з гірчицею
Для приготування медальйонів з риби вам буде потрібно: 500 г філе минтая, соєвий соус, будь-яка приправа для риби, панірувальні сухарі, пшеничне борошно, 3 столові ложки гірчиці, сіль і 2 яйця.
Минтай необхідно розморозити і наріжте рибу кружечками, товщина яких не повинна перевищувати 1,5 см. В окремій мисці змішайте сіль, гірчицю і яйця. Візьміть ще 2 тарілки. Одну наповніть борошном, змішаної з приправою, а іншу - панірувальними сухарями. Кожен медальйон з риби умочуйте в яєчну суміш, потім в борошно і в панірувальні сухарі, а після відправляйте на сковорідку. Обсмажуйте медальйони з минтая з двох сторін до рум'яної скоринки.