У цих ягодах багато натурального пектину, тому з желатином мармелад з червоної смородини, як правило, не роблять. Не потрібно додавати пектин або желатин і в мармелад з чорної смородини. І згущуються речовина необхідно, якщо ласощі буде створюватися в невеликих формочках.
Мармелад з червоної смородини на зиму: рецепти
Зробити мармелад зі смородини в домашніх умовах абсолютно не складно. Ягід можна брати будь-яку кількість, цукор - з розрахунку 1 кілограм на 1 кілограм смородини.
Починають готувати мармелад з червоної смородини на зиму з того, що ягідки знімають з зелених пензликів і миють у проточній воді, висипавши їх у друшляк. Розкладають на рушник, щоб обсушити.
Зсипають ягоди в каструлю, додають трохи води. Будь рецепт мармеладу зі смородини передбачає термічну обробку сировини. Тому ягоди прогрівають до розм'якшення, не доводячи масу до кипіння.
Протирають смородину через сито, відокремлюючи м'якоть від шкірки і кісточок. Пюре повертають в каструлю і з'єднують з цукром. Варять мармелад з червоної смородини до тих пір, поки його об'єм не зменшиться в два рази.
Незалежно від того, який рецепт мармеладу з червоної смородини використовується, готовим продукт вважається тоді, коли краплі моментально желирующих на холодній тарілці.
Для вживання взимку мармелад гарячим переливають в стерилізовані банки, закривають ошпарені окропом капроновими кришками. Остуджують і ставлять на зберігання в холодильник.
Мармелад з червоної смородини з желатином роблять, коли потрібно, щоб він застиг швидко. В цьому випадку остигнула масу розливають по фігурним формочках, поміщають на 2-3 години в холодильник до повного застигання. Перед вживанням мармеладки дістають акуратно з формочок, обвалюють у цукрі або кокосовій стружці.
Щоб порадувати своїх близьких, можна в домашніх умовах зробити мармелад з червоної смородини та малини. Додавати в ягідну масу можна яблука, агрус або груші.
Рецепт мармеладу з чорної смородини
Готувати мармелад з чорної смородини в домашніх умовах слід з стиглих, щільних, що не зіпсованих і Нем'ятого ягід. Пропорції продуктів такі:
- • Смородина - 2 літрові банки.
- • Цукор - 2 кг.
- • Вода - 6 склянок.
Мармелад з чорної смородини за базовим рецептом на зиму починають готувати так само, як і з червоної смородини: ягоди перебирають, миють, сушать. Висипають в каструлю, заливають водою, дають масі закипіти.
Як тільки майбутній мармелад з чорної смородини закипить, всипають в нього третю частину цукру. Перемішують ретельно і чекають моменту повторного закипання. Вогонь при цьому повинен бути трохи менше середнього, щоб ягідне пюре не пригорає.
Якщо готувати мармелад з чорної смородини на зиму, доводити його до кипіння слід три рази. Цукор додавати частинами і неодмінно весь час помішувати масу.
Маленький секрет рецепта справжнього мармеладу з чорної смородини на зиму: коли ягоди з цукром закиплять втретє, варити їх потрібно лише кілька хвилин. Якщо ловити гав і упустити цей момент, вийде просто порічкове желе - мармелад не застигне.
Готовий продукт розкладають по простерилізувати банках гарячим. Закочують консервними кришками і зберігають у коморі. Мармелад з чорної смородини, зроблений за цим рецептом, дозволяється зберігати під капроновими кришками. Але при цьому баночки потрібно весь час тримати в холодильнику або холодному погребі.
запашний мармелад
Любителям пікантних страв цікаво буде дізнатися, як зробити мармелад з чорної смородини з базиліком. Для цього незвичайного «десерту» необхідно підготувати 1 кг смородини, 0,3 кг цукру і пучок базиліка темно-фіолетового кольору.
Сирі ягоди пропускають через м'ясорубку і змішують з цукром. Переливають в каструльку і ставлять на сильний вогонь.
Постійно помішуючи доводять до кипіння і, не зменшуючи вогню, варять 15 хвилин. За 5 хвилин до завершення процесу в ягідну масу кидають гілочки базиліка.
Знімають з вогню, пряну травичку дістають, а мармелад розливають по банках. Для кращого застигання такий незвичайний мармелад з чорної смородини роблять з желатином. А вживають не як десерт, а разом з домашнім сиром, м'ясом, білим хлібом.
незвичайний мармелад
Зробити можна мармелад не тільки з фруктами, але ще і з оригінальними добавками, наприклад, з горіхами. Їх додають, коли ягідна маса вже готова, просто висипаючи в формочки. Використовувати можна кешью, фундук або мигдаль, їх смак відмінно поєднується зі смородиною.
Доповнити мармелад можна шматочками шоколаду. його теж ховають всередині. Потрібно брати гіркі сорти, і пам'ятати, що він трохи підтане при взаємодії зі смородиною, тому вийдуть не шматочки, а тонкий шар, який зробить ласощі ще більш привабливим.
Мармелад з добавками має невеликий термін зберігання, його рекомендується вжити за 2 місяці. Але зазвичай його з'їдають набагато раніше.
Смородинові мармеладки виходять настільки смачними, що і діти, і дорослі з'їдають їх моментально. Значить, є сенс в сезон заготівель приготувати мармелад з червоної і чорної смородини на зиму для всієї родини. І побільше, щоб вистачило до весни.