Одного разу скуштувавши приготовані за цим рецептом огірки, інших ви навряд чи вже захочете. Червона смородина, використана замість традиційного оцту, зробить неймовірно смачними не тільки огірки, але і сам розсіл. Перешкодити може тільки одна проблема: сезон червоної смородини закінчується раніше, ніж час консервування огірків. Але ягоди можна перебрати, промити, розкласти порціями в пакети і заморозити, використовуючи при необхідності.
Свіжозібране огірки моєму, залишаємо в холодній воді до моменту консервації. На дно стерильних банок кидаємо по одному-два зубчики часнику, стружки хрону. Укладаємо огірки, які не зрізуючи його початок і кінець - місця такої «кастрацією» не зекономити, а ось хрускоту огірочки можуть позбутися. Щедро пересипаємо огірки червоною смородиною. На півторалітрову банку огірків ягід потрібно півтори склянки, не менше.
Готуємо маринад. Його склад наближений до класичних пропорцій: на один літр води потрібно 1 ст. л. солі з гіркою і 1 ст. л. цукру без гірки. Кип'ятимо розчин, додавши в нього жменю смородинового листя і 10 горошин перцю.
Бланшуємо огірки в банках, заливаючи їх спочатку звичайним окропом, а потім - гарячим маринадом. Прикриваємо банки стерильними кришками і пастеризуємо: полуторалітровиє банки - 8 хвилин, трилітрові - 15. Закручуємо, ставимо на кришки, вкутуємо і залишаємо до охолодження. Зберігають такі консерви тільки в прохолоді - червона смородина все ж не володіє термоядерної стійкістю оцту і вимагає дбайливого зберігання.
Також слід пам'ятати, що надмірне захоплення прянощами (особливо кропом) може спровокувати псування не тільки маринованих огірків, але й будь-яких інших консервів.