Якщо ви хоча б один раз в житті спробуєте вугра, ви не переплутати його смак ні з чим, особливо він смачний в маринаді, рецепт якого ми вам і пропонуємо.
- вугор - 1 кг.,
- корінь петрушки - 1 шт.,
- цибуля (середнього розміру) - 1 шт.,
- лавровий лист - 1 шт.,
- перець (горошком) - 4 шт.,
- сіль за смаком,
- для маринаду:
- цибулини (великі) - 2 шт.,
- гвоздики - 2 шт.,
- лист лавровий - 1 шт.,
- запашний перець - 5 горошин,
- оцет 4-5% - 1 стакан,
- вода - 1 стакан
- сіль, цукор, кориця - до смаку.
Покроковий спосіб приготування
- Беремо каструлю середнього розміру і наливаємо оцет і воду, додаємо спеції необхідні для маринаду, чекаємо поки закипить, після цього додаємо вже нарізану цибулю (кружечками або половинками), знову даємо закипіти, після цього відразу вимикаємо і прибираємо каструлю з конфорки, даємо охолонути маринаду.
- Ставимо воду для варіння вугрів, поки ми їх будемо чистити, вона як раз закипить.
- Брем рибу, вичищаємо нутрощі, промиваємо, натираємо сіллю. Робимо надрезік навколо голови, як панчоха, знімаємо шкіру, при цьому потрібно вмочати пальці в крупну сіль (це допоможе утримати їх слизьку шкіру), тому що вона вся покрита слизом.
- Відрізаємо плавники, хвіст, голову, гарненько промиваємо та нарізаємо на шматочки по 4-5 см завдовжки. Поки ми очищали вугрів, вода закипіла, і ми кладемо в неї цибулю, лаврушку, перець, очищений корінь петрушки, шматочки вугра і солимо. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо хвилин 25-30 на невеликому вогні.
- Блюдо практично готово! Дістаємо вугра з каструлі і поливаємо маринадом, через 12 годиною подаємо до столу. Якщо хочете, для більш пікантного смаку, можна додати шматочки морквини і смужки цедри апельсина в маринад.
Подивіться ще цей рецепт роли з вугром.