Зараз якраз розпал молодих стебел часнику, і головне не упустити момент, щоб його заготовити на зиму. або заквасити його.
Часник - це продукт, який обожнює, практично, кожен. Але ж, в часнику міститься багато корисних речовин, корисних для кожного з нас. Недавні дослідження лікарів довели, що в ньому міститися речовини, здатні запобігати захворювання раку.
Як же не скористатися цими ароматними стеблами, і не заготовити собі на зиму? Хочу запропонувати вам рецепт маринованих і квашених молодих стебел молодого часнику на зиму. Вони в підсумку виходити хрусткими та смачними. Це буде відмінною закускою до будь-якого святкового столу.
Для приготування цих заготовок у вас піде якийсь час. Для квашених стебел - один тиждень, для маринованих стебел на зиму - 30 хвилин.
Складові:
для маринованого молодого часнику:
- великий пучок часнику;
- суха паприка;
- зелень за смаком.
Для заливки:
- вода - 0,5 л .;
- сіль - 25 грам;
- мед або сіль - 1 ч. л .;
- запашний перець - 3 горошини;
- гвоздика - 1 шт .;
- лавровий лист;
- оцет - 20 грам.
Інгредієнти для квашеного часнику:
- великий пучок часнику;
- вода - 0,5 л .;
- мед або цукор - 1 ст. л .;
- гвоздика і запашний перець ,;
- лавровий лист;
- сіль - 30 грам;
- оцет - 40 грам;
- петрушка або кріп;
- перець чилі за бажанням.
Рецепти дня: маринований молодий часник на зиму і квашений часник.
Насамперед потрібно добре промити стебла часнику під проточною водою. Розділіть стебла на дві частини, для маринованих і для квашених стебел.
Спочатку замарінуем часник. Відміряйте по довжині стебла, щодо банки, в яку будете їх закладати.
Обрізуйте все стебла по заміряному розміром ножем.
Банку слід попередньо простерилізувати, потім складіть щільно в неї стебла часнику.
Залийте окропом стебла часнику.
Накрийте кришкою, нехай часник постоїть 5-10 хвилин.
Потім злийте воду і залийте холодну проточну воду.
Тим часом зваріть медову заливку для маринованих стебел молодого часнику.
Злийте воду з банки і залийте киплячою заливкою.
Закрийте герметично кришкою і переверніть банку. Накрийте теплим рушником, і нехай ваша закрутка постоїть день. Потім можете перевернути банку і прибрати її в затишне місце.
До речі, для краси можна помістити в банку з маринованим на зиму молодим часником їстівні квіти, наприклад, квіти лука шніт.
Тепер заквасити стебла часнику. Потрібно зварити маринад для нього. Додайте гострого сухого перцю в воду.
Надішліть все спеції для маринаду і прокип'ятіть пару хвилин. Маринад повинен охолонути.
Часникові стебла скласти в попередньо оброблену банку. Залити їх остиглим маринадом. До речі, за смаком, він повинен бути трохи солоні звичайного маринаду, тому що, квашений часник добре буде вбирати сіль. Тобто ви повинні по своєму смаку підлаштовувати маринад.
Далі слід покласти зверху на часник в банку гніт, і відкласти банку в тепле місце на кілька днів.
Через кілька днів часник почне бродити. Періодично пробуйте його на смак. Коли він дійде потрібного вам смаку, прибирайте його в холодильник, щоб процес бродіння припинився.
Квашені стебла часнику готові.
Приємного вам апетиту.
- Мариновані огірки з часником на зиму
- Баклажани квашені з базиліком і часником
- Маринована білокачанна капуста з морквою і часником
- Закусочні сливи з часником на зиму
- Пряні мариновані черрі з базиліком, естрагоном і петрушкою
- Маринований часник на зиму
- Маринована кольорова капуста з часником на зиму
- Квашена капуста з хріном
