Отже, як же приготувати мариновані помідори з петрушкою? Перш за все, варто відзначити, що для цього рецепта краще всього вибирати тверді томати приблизно одного розміру, що мають щільну м'якоть і зовсім трохи соку. Перезрілі помідори для даної заготовки непридатні, їх можна залишити для приготування соусу або лечо, наприклад.
Томати необхідно добре помити, обсушити кухонним рушником і розрізати на четвертинки. Дрібнити помідори тут не варто, так як в противному випадку замість ароматної заготовки може вийти томатна каша.
Займемося підготовкою літрових скляних банок. Їх потрібно помити, простерилізувати будь-яким зручним способом (наприклад, помістити в духовку на 3-5 хвилин) і висушити. На дно кожної ємності покласти 3-4 колечка очищеної ріпчастої цибулі, подрібнений на невеликі шматочки зубчик часнику, кілька горошин запашного перцю.
Петрушку (на літрову банку беруть 6-7 гілочок) помити і крупно нарізати. Акуратно з'єднати зелень з томатами, намагаючись не допустити витікання соку з овочів. Варто відзначити, що сорт петрушки принципового значення не має, головне, щоб зелень мала ніжні незатверділі живці. Томатно-петрушечная масу розмістити по банках. Дуже ефектно в одній ємності виглядають різнокольорові помідори. Покласти в банку кілька кілець цибулі.
Займемося розсолом. Необхідно влити в каструльку воду, закип'ятити її, а після додати соняшникову олію, цукровий пісок і поварену сіль (кожного інгредієнта по 2 ст. Л.). Після розчинення даних компонентів розсіл необхідно зняти з вогню і влити в нього столовий 9% -ний оцет (1,5 ст. Л. На 1 літр). Готовий маринад розподілити по банках з помідорами і петрушкою, запальні їм ємності до самого верху.
Ємності закупорити за допомогою закаточного ключа металевими кришками, перевернути догори денцем і залишити остигати. Через 6-8 годин винести банки в прохолодне місце, де і зберігати їх до настання холодів.