У літню пору, коли різних овочів стає дуже багато, а їх ціни досить доступні, багато господинь заготовлюють на зиму різні закачування. Одним з блюд, які в зимовий час будуть досить до речі на столі, є мариновані голубці. У літню пору, коли різних овочів стає дуже багато, а їх ціни досить доступні, багато господинь заготовлюють на зиму різні закачування. Одним з блюд, які в зимовий час будуть досить до речі на столі, є мариновані голубці з морквою. Це овочеве блюдо приготувати не складно, смак воно має відмінний і буде прекрасним доповненням, як до м'ясних, так і до рибних страв.
Овочеві голубці прекрасно підходять до самих різних других страв і як гарнір і як закачування, має оригінальний смак. Закатати такі голубці можна і про запас, а при бажанні голубці мариновані овочеві можна приймати в їжу вже через добу після приготування. За рахунок того, що в процесі приготування овочевих голубців використовується маринад, це страви часто називають голубці по-корейськи, так як загорнута в капустяне листя подрібнена морква мають характерний аромат і смак.
Як приготувати овочеві голубці
Для того щоб приготувати мариновані овочеві голубці будуть потрібні наступні продукти:
- одна білокачанна капуста;
- три середнього розміру моркви;
- два-три зубки часнику;
- півсклянки цукру;
- третину склянки олії рослинної рафінованої;
- 50 грам оцту 9%;
- півтори столові ложки кухонної солі;
- з спецій пару лаврових листків і три-чотири горошини чорного перцю;
- води для маринаду знадобиться приблизно в півлітра.
Для початку капуста надрізається біля качана і розбирається на окремі листи, які поміщають в каструлю і проварюють від п'яти до семи хвилин. Морква для маринованих голубців очищається і натирається на середній терці. Подрібнена морква поміщається на сковороду, де заздалегідь розігрівається рослинне масло і потрібно пасерувати моркву близько десяти хвилин на маленькій вогні. Часник очищається, продавлюється за допомогою часничниці і додається в туша морква. В процесі пасерування морква потрібно підсолити за смаком і притрусити свіжомелених сумішшю перців.
Коли начинка для маринованих голубців готова можна приступати до викладання моркви з часником на капустяне листя. Для того щоб мариновані голубці з морквиною було зручніше згортати у листя капусти зрізаються потовщення. Це дає можливість більш зручно згортати конвертики і отримати капустяний голубець. Коли використані всі наявні капустяне листя, можна приступати до приготування маринаду для овочевих голубців.
Маринад для овочевих голубців
Щоб мариновані голубці отримали свій неповторний аромат, збудливий апетит навіть у тих, хто недавно поїв, буде потрібно виконати наступні дії. У каструлю наливається не менше півлітра води, потім додається оцет, кухонна сіль і цукор, все перемішується і в каструлю додається рослинне масло, пару лаврових листів і горошок чорного перцю. Корейська маринад для овочевих голубців доводиться до кипіння і після цього в каструлю поміщаються підготовлені голубці з морквою, а зверху ставлять гніт
Після того, як маринад з голубцями охолов, каструлю поміщають в холодне місце - холодильник, льох або підвал. Є мариновані голубці з морквою можна приблизно через добу (все залежить від розмірів голубців, щоб морква встигла промаринуватися). Зберігати овочеві голубці можна в банках, судочках або іншому посуді, де конверти знаходяться в маринаді.