Особливий смак огірків в консервації надає перець. Ці овочі чудово гармонують один з одним, а заготовка має насичений аромат. Найбільш простий спосіб урізноманітнити вже звичний смак маринованих огірків - це додати в банку скибочки солодкого перцю.
Рецепт дня: мариновані огірки з болгарським перцем.
Час приготування - 2 години, а з вказаної кількості інгредієнтів виходить 1 л консервації.
Складові:
- огірки - 0,7 кг;
- перець солодкий - 3 шт .;
- вода - 0,5 л;
- листя хрону - 1шт .;
- корінь хрону - 1,5 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- листя смородини - 3 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- перець чорний горошком - 4 шт .;
- перець духмяний горошком - 3 шт .;
- сіль - ½ ст.л .;
- цукор - 1 ст.л .;
- оцет - 1 ст.л.
• Якщо ви хочете отримати хрусткі мариновані огірки з болгарським перцем, то спочатку ви повинні використовувати тільки найсвіжіші і пружні овочі. Перед приготуванням консервації замочіть їх у холодній воді на годину (в воду можна додати кілька кубиків льоду). Тоді огірки будуть дуже хрусткими і соковитими. У цей час можна підготувати банку і кришку для закрутки. Їх необхідно промити харчовою содою, і ретельно прополоскати холодною водою. Потім вам потрібно простерилізувати банку близько 15 хв в розігрітій духовці або на паровій бані. У киплячій воді потримати кришку 10 хв. Підготовлений посуд поставити на чистий рушник і дати обсохнути.
• Огірки ретельно промити під проточною водою. Зрізати кінчики, щоб потім вони не надавали консервації гіркий присмак. Перець теж потрібно вимити і просушити паперовим рушником. Зрізати плодоніжки і видалити насіння. Нарізати його досить великими смужками. Часник і корінь хрону очистити. Всю зелень промити в холодній воді і обдати окропом. Розкласти на чистий кухонний рушник і дати обсохнути.
• У простерилізованих банку покладіть всю зелень, додайте: лавровий лист, горошини перців, часник і порізаний на шматочки корінь хрону. Потім щільно укладіть огірки в банку, помістивши між ними смужки перцю. Закип'ятити воду і залити в банку до країв. Накрити ємність кришкою і залишити на 40 хв. Після цього воду злити в ємність для кип'ятіння і поставити на середній вогонь. Додати в воду сіль і цукор. Довести маринад до кипіння і проварити 7 хв. Потім вимкнути плиту і додати в каструлю оцет, ретельно перемішати маринад.
• У банку з огірками і перцем влити гарячий маринад і закупорити кришкою. Скляну ємність акуратно перевернути, накрити ковдрою і залишити остигати. Зберігати мариновані огірки з болгарським перцемв прохолодному місці. Смачного!
Пропонуємо також випробувати рецепт кабачкової ікри на зиму.
- Мариновані огірки і помідори з болгарським перцем (асорті)
- Мариновані болгарські огірочки
- Лучок, маринований з болгарським перцем
- Мариновані огірки на зиму
- Огірки мариновані - хрусткі
- Мариновані огірочки з житнім хлібом
- Мариновані огірки з часником на зиму
- Прості мариновані огірки ні зиму
