Одним з найбільш ароматних грибів, що володіють тонким смаком, є моховик.
Його можна зустріти в листяних, хвойних або змішаних лісах нашої країни. Але незважаючи на це особливою популярністю гриб не користується.
Тому мало хто знає, як правильно маринувати моховики. А зробити це досить просто. Головне, знати хороший рецепт приготування.
Як відрізнити моховик від інших грибів
Цей гриб нерідко плутають з підберезником, Обабко або боровиком. Але ж рецепти приготування у них різні.
Тому необхідно точно знати основні ознаки справжнього Моховик.
Струнка фігура швидко!
Відрізнити їх можна по сухій капелюшку, яка в сиру погоду стає злегка клейкою. Вона має трохи неправильну форму.
Торкаючись до неї, можна відчути невеликі ворсинки. Колір капелюшка може бути світло-зеленим, яскраво-жовтим або бурим.
Ніжка може бути як гладкою, так і зморшкуватою. Вона має циліндричну форму діаметром близько 2 см. Її довжина може варіюватися від 10 до 12 см. Зріз ніжки швидко починає темніти.
Спочатку жовтий зріз через деякий час стає темно-синім або чорним. За цій властивості можна безпомилково відрізнити моховик від іншого виду.
Молодий гриб має приємний аромат, що має ледве вловимі фруктові нотки. Переросли екземпляри краще не збирати, так як вони стають непридатними для вживання в їжу буквально за кілька годин.
Тому переробляти гриби краще в той же день, коли ви їх зібрали.
Класичний рецепт маринованих моховиков
Для того щоб заготовити на зиму моховики потрібно запастися наступними інгредієнтами:
- 1 кг моховиков.
- 1 столова ложка солі.
- 4 горошинки запашного перцю.
- 3 бутона гвоздики.
- Лист лавра.
- 1 столова ложка оцтової есенції.
Процес приготування буде складатися з наступних етапів:
- Призначаються для переробки моховики необхідно добре промити в теплій воді. Якщо вони занадто великі, то їх необхідно порізати навпіл або на чотири частини. Невеликі екземпляри можна залишити цілими.
- Обшпарте їх окропом і перекладіть в чисту каструлю.
- Приготування маринаду для моховиков полягає в змішуванні води з сіллю, запашним перцем, гвоздикою і лавровим листом.
- Підготовленим маринадом залийте гриби. Проваріть їх близько 40 хвилин. В процесі не забувайте знімати пінку.
- За п'ять хвилин до того як гриби будуть готові додайте оцет.
- Мариновані моховики розкладіть по попередньо стерилізованим банкам і герметично закрийте чистими кришками.
Приготовлені таким способом на зиму гриби стануть прекрасною закускою до будь-якого застілля або сімейного обіду.
Рецепт з додаванням меду і гірчиці
У домашніх умовах можна легко приготувати маринований гриб моховик на зиму за оригінальним рецептом. Для нього необхідно запастися наступними інгредієнтами:
- 1 кг моховиков,
- 5 зубчиків часнику,
- 4 столові ложки меду,
- 5 столових ложок гірчиці,
- 10 столових ложок бальзамічного оцту,
- 1 пучок свіжої петрушки,
- сіль.
Перед приготуванням такої закуски на зиму, моховики слід добре промити, видалити всі забруднення і обсушити.
Поки гриби сохнуть, наріжте петрушки і подрібніть часник. У невеликій ємності перемішайте оцет, гірчицю і мед. Додайте до цієї суміші петрушки і часник.
Покладіть гриби в попередньо стерилізовані банки. Залийте підготовленим маринадом для моховиков. Потім банки слід герметично закупорена за допомогою кришок і залишити на 9 годин на темному місці при кімнатній температурі.
Після цього процес маринування моховиков передбачає їх витримування в холодному темному місці. Для цього найкраще прибрати їх в льох або просто в холодильник на 10 годин. Після закінчення цього терміну гриби вже можна подавати до столу або ж залишити їх на зиму.
Рецепт з додаванням лимонної кислоти
Гриб можна маринувати з використанням наступних інгредієнтів:
- 1 літр води,
- 120 мл оцтової есенції,
- 10 горошин запашного перцю,
- 4 зубчики часнику,
- 2 столові ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 2 лаврові листки,
- 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.
На таку кількість спецій потрібно взяти 2 кг моховиков.
Рецепт приготування простий. Досить пройти наступні етапи:
- Гриби промийте, очистіть сильні забруднення за допомогою ножа і злегка обсушити.
- Якщо гриб великого розміру, то його необхідно порізати невеликими шматочками. Маленькі моховики можна готувати цілком.
- У каструлі доведіть до кипіння літр води і додайте в неї лимонну кислоту.
- Покладіть гриби в підготовлений маринад і варіть їх близько 20 хвилин. Не забувайте постійно видаляти утворюється пінку.
- Змішайте в окремій ємності воду, цукор, сіль, розрізані навпіл зубчики часнику і лаврове листя. Поставте підготовлену суміш на вогонь і доведіть її до кипіння.
- Відварені моховики відкиньте на друшляк і перекладіть в киплячий маринад. Поваріть протягом 15 хвилин. Перед кінцем варіння додайте оцет.
- Розкладіть гриби в попередньо простерилізовані банки і залийте киплячим маринадом. Відразу ж після цього закатати банки прокип'яченими кришками.
Цей гриб відрізняється чудовим смаком. Вибравши відповідний для себе рецепт, ви зможете приготувати закуску, яка вразить усіх ваших гостей. І це при тому, що маринування зовсім нескладний процес, який не потребує багато сил і часу.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.