Це чудові представники грибного царства наділені приємним смаком і ароматом. У Росії вони широко поширені: в хвойному, листяному і змішаному лісі. Але популярність у цього виду невисока, значить, мало, хто знає смачні рецепти маринування моховиков. На смак ці мариновані грибочки просто приголомшливі і існує безліч способів їх приготування. У своїй статті ми зібрали докладні описи, як маринувати моховики в домашніх умовах.
Як маринувати моховики рецепт
Цей рецепт є досить нескладним і популярним. Для цього рецепта застосовується оцтова кислота. Вона вважається основним компонентом для консервування, усуває мікроорганізми, тим самим не даючи продукту зіпсуватися. Оцтова кислота додається в марінадную суміш або відразу в посуд, де вже знаходяться підготовлені і розфасовані овочі і приправи.
Складові:
- гриби маховички - два кілограми;
- фільтрована вода - один літр;
- 9 ти% розчин оцтової кислоти - 120 мл;
- чорний перець горошком - десять штук;
- часник - чотири часточки;
- сіль - 2 столові ложки;
- цукор - 1 столова ложка;
- три лаврових листки;
- лимонна кислота - 1/4 чайної ложки.
Замаринувати гриби на зиму моховики:
- Підготувати гриби: добре помити, прибрати за допомогою ножа наліт іразделіть на невеликі шматочки.
- У каструлі з одним літром кип'яченої води розчинити необхідну кількість лимонної кислоти, додати порізані моховики і ще раз закип'ятити. Потім продовжувати варити ще хвилин двадцять, прибираючи при цьому пінку.
- Приготування маринаду. Його готують за останні десять хвилин до завершення варіння маховичков. Беруть каструлю з чистою водою додають потрібні пропорції цукрового піску, разом з сіллю і лавровим листом. Туди ж відправляють часник, який чистять, потім ріжуть на дві половинки. Підготовлену суміш необхідно закип'ятити.
- Зварені і проціджений моховики з'єднують з киплячим маринадом, продовжують варити їх ще протягом п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні. Після цього масу змішують з оцтовою кислотою і знімають з плити.
- Стерилізація банок. Для цієї процедури знадобиться миска, вода і сито з заліза. Воду необхідно закип'ятити, сито помістити на миску. Потім на сито виставити чисті банки для консервування таким чином, щоб горло розташовувалося внизу, а дно зверху. Банки залишити в такому положенні для обробки паром ненадовго. Коли буде помітно стікання водяних крапель по стінах банок, стерилізація закінчена і їх можна прибирати. Кришки до банків кип'ятять хвилин десять.
- На завершальному етапі гриби зі спеціями розкладають по банках, заливають маринад і закочують прокип'ячені гарячі кришки. Наповнені банки перевертають горлом вниз, обертають в щільне рушник і витримують не більше шести годин, поки не охолонуть банки. Місце зберігання маринованих моховиков має бути прохолодне і темне, де вони можуть простояти один рік.
- Рецепт досить простий і не займає багато часу. В результаті виходять дивовижні грибочки, які служать хорошою закускою і прикрасою для будь-якого столу.
Як маринувати моховики швидко з гвоздикою
Така приправа, як гвоздика надає грибочками пряний присмак, що відмінно поєднується з овочами і м'ясом. В цей рецепт входять ті ж компоненти, що і попередній, тільки ще гвоздика.
Нам буде потрібно:
- 2 кг. грибів;
- два літри води;
- 150 грам солі;
- дві склянки 5 процентного оцту;
- двадцять грам цукру;
- чотири грами лимонної кислоти;
- вісім горошин запашного перцю;
- чотири лаврові листки;
- шість сушених бутончиків гвоздики;
- два грами кориці.
Рецепт маринованих грибів на зиму моховиков:
- Розмішати воду, сіль, оцтову кислоту і зварити розсіл. Потім процідити його, можна через марлю, складену в декілька шарів.
- Помити і почистити гриби, знявши з них наліт, потім порізати їх невеликими шматочками. Гриби додати до розсолу, поставити на слабкий вогонь і варити до того моменту, поки вони не опиняться на дні каструлі.
- Додати до отриманого маринаду необхідні пропорції цукру, лимонної кислоти, всіх спецій, в тому числі і гвоздики. Суміш закип'ятити.
- Приготовлені моховики, гарячими покласти в стерилізовані банки, додати маринад, закатати кришками.
- Банки перевернути горлом вниз, загорнути в щільну тканину, поки не охолонуть, після цього прибрати в прохолодне місце на зберігання.
- Мариновані моховики з гвоздикою і корицею мають незабутній смак. Завдяки сушеним бутончики гвоздики, маринад виходить з дуже сильним пряним, трохи пекучим присмаком, а кориця додає йому трохи гіркоти і в'яжучих ноток.
Моховики мариновані рецепти приготування
Такий варіант приготування маринованих грибочків - моховиков ще більш цікавий. Блюдо доповнюється морквою і цибулею, вони надають йому більш насичений аромат.
Буде потрібно:
- 1 кг. грибів;
- одна морква;
- дві середні цибулини;
- 10 маринованих маленьких цибулин;
- один стакан води;
- один стакан оцту з 9% есенцією;
- цукровий пісок - досить двох столових ложок;
- чайна ложка солі;
- одна столова ложка зерен гірчиці;
- горошини запашного перцю - за смаком.
Мариновані моховики покроковий рецепт:
- Гриби необхідно помити, відрізати ніжки, капелюшки подрібнити на невеликі шматочки, обдати окропом і промити холодною водою.
- Одну цілу очищену цибулину помістити в каструлю з водою і поставити варити, разом з грибами на 30 хвилин.
- Зварену цибулину прибрати, а моховики розфасувати в підготовлені стерилізовані банки.
- Приступити до приготування маринаду. Для цього змішати оцет, воду, всі інші інгредієнти і овочі. Морква повинна бути нарізана кружечками, а свіжий і маринована цибуля - тоненькими квадратиками. Поставити суміш на вогонь і довести до кіпяченія.5. Готовий маринад трохи остудити і додати до грибів в банкі.Банкі, стандартно, закочуються кришками, остигають в перевернутому догори дном вигляді, накритими щільним рушником. Після цього їх прибирають в приміщення зі сприятливими умовами для зберігання.
- Завдяки мариновані цибулі і моркви, заготівля набуває додатковий аромат і смак. Відмінна закуска до м'ясних, овочевих страв, будь-яким гарнірів, здатна зігріти в холодні зимові вечори.
Як приготувати моховики на зиму з бадьяном
Цей дивовижний рецепт варто спробувати! Спеція бадьян у вигляді зірочок і насіння всередині надає солодкість і гіркоту блюду. Його гострий аромат, схожий з анісом, але набагато сильніше з тонким в'язким присмаком. Приготувати таку заготовку нескладно.
Для цього потрібно:
- моховики - один кілограм;
- запашний перець горошком - п'ять штук;
- сушені бутончики гвоздики - три штуки;
- два лаврових листки;
- бадьян - дві сушені зірочки;
- половину склянки столового оцту.
Як замаринувати гриби моховики на зиму:
- Відокремити дрібні маховички від великих. Гриби невеликого розміру маринують повністю, а великі розрізають. Маринувати слід великими шматочками, так вони краще виділяють сік і піддаються маринування.
- Змішати всі залишилися компоненти, не забуваючи про зірочки бадьяна. В отриманий маринад додати цілі і нарізані гриби, поставити на слабкий вогонь і варити протягом п'ятнадцяти хвилин. В результаті грибочки і розсіл повинні вийти прозорими. Якщо вони мають протилежний зовнішній вигляд, значить, були допущені помилки в процесі приготування.
- Зварені гриби закладають в чисті стерилізовані скляні банки, а слідом обережно розливаємо маринад до плічок тари. Не варто захоплюватися і заповнювати до країв, адже ніхто не застрахований від того, що кришки на банках можуть відкритися.
- На банки зверху закочують кришки спеціальною машинкою, остуджують і прибирають на зберігання. Можна їх прибрати в холодильник і використовувати капронові і паперові кришкі.Данний рецепт маринування моховиков можна назвати секретним. Саме додавання спеції бадьяна перетворює гриби в ароматні і ніжні. Він надає їм пряний і несподіваний смак. Але специфічний яскравий присмак такий спеції не всім може сподобатися, а хтось, навпаки, вразить і вразить. Все ж таку закусочку варто спробувати і здивувати гостей незвичайними смаковими якостями.
Як замаринувати моховики смачно з гірчицею
Додавання насіння гірчиці в маринад - відмінний спосіб додати страві міцний і гострий присмак. До того ж гірчиця містить велику кількість вітамінів і корисних речовин. Чудово гірчиця комбінує з маринованими моховиками.
Для заготівлі необхідно:
- 1 кг. грибів;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- 1 столова ложка солі;
- три лаврових листочка;
- столова ложка 9% оцту на 1 банку;
- 5 горошин чорного перцю;
- одна чайна ложка насіння гірчиці;
- 1 літр води.
Як замаринувати гриби моховики:
- Великі грибочки необхідно порізати на невеликі шматочки, ретельно промити і очистити.
- Взяти каструлю, налити води і посолити. Помістити туди очищені і порізані гриби, поставити на вогонь і варити протягом сорока хвилин. Зварені маховички процідити до повного стікання води.
- Перейти до підготовки маринаду. Закип'ятити воду, додати горошини перцю, потрібну кількість солі, цукру, лаврового листа і, обов'язково, гірчичні насіння.
- У маринад додати проціджений гриби і на повільному вогні варити хвилин двадцять.
- Тепер можна розливати маринад по банках. Вони повинні бути підлогу літрові, перед консервуванням їх необхідно простерилізувати. Перед тим як наповнити банку грибами з маринадом, необхідно налити на дно не більше двох столових ложок оцту, хто як любить, але не менше половини ложки.
- Банки з моховиками і розсолом закатати кришками і остудити. Зберігати їх слід в прохолодному темному місці.
Дуже смачні виходять грибочки за цим рецептом, як маринувати моховики на зиму. Гірчиця надає пікантності страві. Взимку заготовка дуже корисна, адже гірчиця - відмінно підвищує імунітет до простудних захворювань. Смачне і корисне заготовка.
Заготівля з маринованих моховиков є відомим стравою, в кращих традиціях російської кухні. Описані в цій статті варіанти, як замаринувати моховики щоб не синіли, дадуть можливість шанувальникам грибочків насолодитися ними взимку в домашніх умовах. Смачного!
Ви також можете приготувати і інші цікаві і смачні закрутки на зиму, такі, як маринований щавель. корнішони в маринаді. солоний портулак і багато інших.