Вишня є соковитою ягодою з унікальним кисло-солодким смаком, який можна зберегти, законсервувавши на зиму. Вишню можна закатати як варення, джем, як пряний гарнір до м'ясного, рибного або овочевого страви або замаринувати вишню на зиму. Крім неповторного смаку і аромату, вишня містить в собі вітамін С та інші корисні речовини, які допоможуть при зимовому авітамінозі (нестача вітамінів).
Маринована вишня на зиму
Консервована вишня дуже підходить до м'яса і риби як добавка до гарніру. Її солодко-кислий смак з поєднанням спецій створює дуже приємний аромат, який припаде до душі кожному гурману. Через прянощів вишня виходить не дуже солодкою і нудотно.
Продукти, необхідні для приготування зимового десерту:
- один кілограм стиглої вишні;
- триста мілілітрів 9% яблучного оцту;
- п'ятсот грам цукру;
- паличка кориці;
- три суцвіття гвоздики.
Як приготувати мариновану вишню:
- Насамперед приготуйте все необхідне перед безпосереднім приготуванням закуски. Простерилизуйте ємності і кришки для закрутки будь-яким зручним для вас способом (паром, окропом, в духовці). Ретельно промийте вишню так, щоб не залишилося ні одного зайвого листочка.
- Розміщуємо в глибокий посуд чисту вишню, не відриваючи гілочок, інакше весь сік витече, і заливаємо її на двадцять чотири години яблучним оцтом. Ми залишаємо ягоди замочують в прохолодне місце, поки оцет НЕ забарвиться в вишневий колір. Оцет зливаємо в інший посуд, він буде нам потрібен пізніше.
- Кісточки з вишні видаляємо, а виділився сік зберігаємо для подальшого використання. Складаємо в глибоку миску ягоди, половину необхідного цукру, спеції, ретельно змішуємо і поміщаємо в холодне місце на добу для маринування.
- Прокип'ятіть п'ять хвилин яблучний оцет, в якому наполягали ягоди, і залийте ним вишню. Перемішайте отриману масу і відправте на середній вогонь до стану м'якості, але не переварити. Зніміть з плити, всипте в заготовку залишився яблучний оцет і поставте настоюватися ще на годину.
- Вишню покладіть в банки і закрутіть кришками. Помістіть каструлю з гарячою (НЕ окріп) водою на плиту, поставте туди закочені ємності і хвилин п'ятнадцять простерилизуйте їх. Акуратно вийміть заготовки і оберніть теплою ковдрою на добу, перед цим перевернувши денцем вгору. Остигнули банки перенесіть в сухе місце з низькими температурами (холодильник, льох) на зимове зберігання.
Вишня маринована на зиму
Зазвичай ми звикли бачити консервовану вишню у вигляді варення, компотів і джемів. Але ви не залишитеся розчарованими від цього рецепта вишневої зимової заготовки. За допомогою численних спецій ягоди виходять не тільки кисло-солодкими (натуральний смак вишні), але і пряними. Аромат же цього блюда може порадувати найвибагливіші носи.
Інгредієнти, які знадобляться для приготування солодощі:
- один кілограм стиглої вишні;
- сто грам цукрової пудри;
- два суцвіття гвоздики;
- половина палички ванілі;
- половина палички кориці.
Склад маринаду:
- чотири суцвіття гвоздики;
- шість горошин перцю запашного;
- чотири горошини чорного перцю;
- чотири лаврові листки;
- половина палички кориці;
- половина палички ванілі;
- шість листя свіжої м'яти;
- десять зерен кардамону;
- сто грам цукру;
- сто мілілітрів 9% яблучного оцту;
- чотириста п'ятдесят мілілітрів чистої води.
Вишня в маринаді рецепт:
- Перед безпосередній цим вишневої закрутки підготуйте всі інгредієнти і посуд. Простерилизуйте ємності і кришки для заготовок найзручнішим для вас способом. Ретельно промийте ягоди в холодній воді, очистивши від стеблинок і листочків.
- Розміщуємо вишню в глибоку миску з водою і наполягаємо хвилин п'ятнадцять, щоб остаточно позбутися від зайвого сміття. Видаляємо кісточки над іншою мискою, щоб зберегти витік сік (він нам потрібен). Всипаємо туди ж цукрову пудру, гвоздику, ваніль і корицю, перемішуємо і залишаємо так настоюватися сорок хвилин.
- Переміщаємо каструлю на вогонь, ложем туди всі інгредієнти для маринаду (вище), додаємо сік, що утворився з вишні і кип'ятимо п'ятнадцять хвилин. Ягоди, що залишилися в мисці, перекладіть в простерилізовані ємності.
- Після цього киплячий маринад зливаємо в ємності разом зі спеціями, прикриваємо кришками і ретельно закочує. Перевернувши догори денцем банки, вкутуємо в щільну тканину і наполягаємо добу. Остигнули ємності з вишневою заготівлею відправте в сухе місце з низькими температурами для зберігання.
Як замаринувати вишню на зиму
У цьому рецепті ми розповімо, як замаринувати вишню для торта. Вишня сама по собі дуже соковита ягода, тому зимові заготовки з неї можна робити без вживання додаткових рідин. Такі закачування виходять дуже смачними, в'язкими і корисними, так як в цих ягодах міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин, які будуть живити ваш організм лютими зимовими днями.
Продукти, які потрібні для маринованої вишні:
- один кілограм вишні;
- дві столові ложки цукру;
- сто мілілітрів 9% оцтової кислоти;
- два суцвіття гвоздики.
Як маринувати вишню на зиму:
- Спочатку підготуйте все необхідне. Простерилизуйте ємності і кришки для заготовок будь-яким зручним для вас способом. Ретельно промийте ягоди під холодною проточною водою, попередньо позбувшись від листів і стебел.
- Акуратно видаліть кісточки так, щоб з вишні не витік весь сік. Помістіть ягоди в банки до середини, всипте цукру і повторіть ці дії ще раз. Сік, що залишився злийте до вишні, додайте гвоздики і оцтової кислоти, прикрийте кришкою.
- Розміщуємо каструлю з водою на плиту, перед цим ліжку не барвник рушник на дно. Переставляємо в воду банки з заготовками і стерилізуємо на середньому вогні п'ятнадцять хвилин. Діставши їх з каструлі, закручуємо щільно кришками.
- Переміщаємо ємності під теплу ковдру, поставивши на кришку. Після доби настоювання і охолодження, переміщаємо їх в холодильник або льох до зими. Маринована вишня для торта готова.
Маринована вишня з кісточкою рецепт
Більшості людей не звично бачити такі солодкі ягоди, як вишня в тандемі з м'ясними стравами. Але якщо зробити їх досить пряними і в міру солодким, то таке поєднання буде дуже смачним і не буде здаватися незвичним і дивним. Кисло-солодкий смак вишні з нотками різних спецій відмінно поєднується з м'ясними стравами.
Інгредієнти (порція на 0.75 л. Банку):
- п'ятсот грам вишні;
- одна столова ложка крупної солі;
- дві столові ложки цукру;
- три горошини перцю запашного;
- одне суцвіття гвоздики;
- п'ять насіння кардамону;
- одна паличка кориці;
- п'ятдесят грам 9% яблучного оцту.
Маринована вишня з кісточкою:
- Простерілізуем ємності найпростішим для вас способом (паром, окропом, в духовці). Моєму ягоди водою і позбавляємо від сміття (гілочки, стеблинки). Складаємо ягоди в ємності, вливаємо окріп і через тридцять секунд виливаємо воду мірний посуд. Це потрібно зробити для первинної термообробки і обчислення кількості необхідного маринаду.
- Розміщуємо каструлю з одним літрів чистої води на плиту, всипаємо туди всі необхідні інгредієнти (крім вишні і оцту) і десять хвилин кип'ятимо. Вливаємо в ємності з вишнею маринад і яблучний оцет, прикриваємо кришками.
- Знову переміщаємо каструлю (з тканиною на дні) на плиту і помістивши туди ємності з зимовими заготовками, простерилизуйте чверть години.
- Діставши і закрутивши банки, поставте їх під ковдру догори дригом на день. Після цього помістіть остиглі закрутки на зберігання в холодне приміщення.
Огірки мариновані з вишнею на зиму
Ягоди вишні і смородини, а також огірки містять в собі безліч вітамінів і корисних речовин. Освіжаючі огірки чудово поєднуються з солодко-кислими соковитими ягодами, що створює унікальний і остаточний смак цієї зимовий заготовки.
Продукти, необхідні для закрутки:
- сто грам ягід вишні;
- п'ятдесят грам червоної смородини;
- триста грам свіжих огірків;
- чотири зубчики часнику;
- один лист хрону;
- два суцвіття (парасольки) свіжого кропу;
- два листа вишні;
- два листа червоної смородини.
Інгредієнти, розраховані на одну літрову банку:
- дві чайні ложки солі (з гіркою);
- чотири чайні ложки цукру (з гіркою);
- тридцять мілілітрів яблучного оцту.
Послідовність, яку варто дотримуватися в готуванні цієї закуски:
- Підготуйте все необхідне для зимової заготовки. Простерилизуйте банки, кришки обшпаривши окропом або потримавши над парою. Всі овочі, ягоди і зелень ретельно промийте водою. Видаліть стебла і гілочки у ягід, відріжте хвости огірків і очистіть від шкірки, якщо вона жорстка. Наріжте огірки невеликими кубиками, шириною два сантиметри.
- Рівномірно розкладіть все інгредієнти (крім оцту) по ємностей, залийте окропом. Через п'ять хвилин цей маринад злийте в каструлю і помістіть кип'ятити на середньому вогні. Готовий розсіл залийте назад в заготовку, влийте яблучний оцет і притулите горлечко кришкою.
- Переставте каструлю з водою на вогонь, попередньо поставивши туди ємності з зимовими закусками. Стерилізують чверть години. Акуратно діставши банки, закатати їх кришками.
- Поставивши заготовки дном вгору, оберніть теплою, щільною тканиною і залиште на день. Після відведеного терміну помістіть банки з зимової закруткою в сухе місце з низькою температурою (холодильник, льох) для подальшого збереження.
Готуйте заготовки з вишні по цих рецептах і будете всю зиму забезпечені вітамінами і корисними речовинами, солодким десертом і пряним гарніром, смачним нагадуванням про теплих, літні днинки. Щоразу відкриваючи баночку з вишневою закачуванням і ви будете занурюватися в чудовий унікальним аромат літніх ягід з кисло-солодким смаком. Маринована вишня по азербайджанські додасть різноманітність на ваш обідній стіл і, без сумніву, сподобається вашій родині.
Крім даних рецептів, можливо вас також зацікавлять варіанти таких зимових заготовок, як, наприклад, солоні кабачки. маринована морква і засолювання глив.