Покроковий рецепт швидкої заготовки маринованої цвітної капусти з буряком
Для любителів домашніх солінь обов'язково взяти на замітку рецепт приготування маринованої цвітної капусти з буряком. Заготовити можна як на зиму, так і на найближчим часом до вживання.
Взимку, восени і навіть навесні, якщо ви знайдете кольорову капусту, обов'язково замаринуйте її з буряком. Ця закуска яскрава, незвичайна, соковита і підходить під будь-які страви. Головне знайти кольорову капусту і цукровий буряк. Можна і влітку консервувати її на зиму, тільки 20 хвилин потрібно простерилізувати банки. Буряк дає приємний рожевий колір і солодкість капусті, не обов'язково її нарізати шматочками і додавати в банки, можна приготувати маринад з буряком і просто рожевим розсолом залити капусту.
Для приготування капусти кольоровий з буряком нам знадобиться - 24 години, кількість порцій - 5.
Інгредієнти для маринованої цвітної капусти з буряком:
- Цвітна капуста - 6-грам
- Морквина смачна - 1 \ 2 штуки
- Буряк солодка - 1 штука
- Перець у горошку запашний - 4 штуки
- Базилік сухий, селера сухої по 1 чайної ложки
- Сіль мелена - 2 столові ложки
- Цукор - 2 столові ложки
- Оцет - 4 столові ложки
- Кріп свіжий - 2 пучка
- Часник - 6 зубків
- вода фільтрована
Етапи приготування маринованої цвітної капусти з буряком
Для маринування цвітної капусти нам знадобиться солодка, смачна буряк, морква і, звичайно ж, свіжа кольорова капуста. Якщо на ній чорні цяточки, нічого, ми їх обрізаємо.
Капусту кольорову помити, обрізати ножем все крапочки чорні і обробити на суцвіття, якщо вони великі, можна ще на три - чотири частини їх розрізати. Висипаємо кольорову капусту в миску.
Морквину почистити, помити і порізати крупною соломкою. Теж висипаємо моркву в миску до капусти.
Буряк помити і почистити, потерти на крупній тертці. У каструлю маленьку наливаємо воду, півлітра приблизно, висипаємо цукор, сіль мелену, запашний перець в горошку і базилік сухий. Якщо є свіжий, буде ще й краще.
Включаємо газ і кип'ятимо маринад пару хвилин.
У чисту банку (на цю порцію капусти кольоровий потрібно дві літрові банки) в кожну банку кладемо по пучку свіжого кропу, прям гілочками, і по три зубки порізаного часнику.
У киплячий маринад висипаємо потерту буряк і сухий селера, 5 хвилин знову кип'ятимо на повільному вогні.
Складаємо в дві літрові банки кольорову капусту з морквою.
Заливаємо маринадом капусту в обидві банки, але буряк можна не додавати, вона вже свій колір віддала йому.
За дві столові ложки наливаємо в кожну банку оцту і відразу закриваємо кришками. Потрясіть вгору вниз банки з засолкою, щоб оцет добре розмішався з овочами.
На добу залиште кольорову капусту на стільниці і вона буде готова.
Капуста цвітна, маринована з буряком - оригінальна і смачна овочева закуска.
Рецепт заготовки швидкої маринованої цвітної капусти з буряком поділилася Олена Бондаренко.
Заготівля цвітної капусти на зиму від Клавдії Кореневий: