Маринована кольорова капуста швидкого й буряк в домашніх умовах
Білокачанна капуста по праву входить до п'ятірки найбільш поширених овочів в слов'янської кухні. Згадаймо, смачний борщ або соковиті голубці, а ще традиційну російську закуску на всі випадки життя - квашену капусту. Але на цей раз мені хотілося б зупинитися не на ній, а на кольоровий, з якою я познайомилася кілька років тому при готуванні супу для першого сина. Не знаю чому, але в моїй родині цей кольорова капуста ніколи не використовувалася.
Випробувавши суцвіття в якості становить для дитячого пюре, я тоді задумалася, а що, якщо їх замаринувати? Відразу ж закривати мариновану кольорову капусту не наважилася, тому для початку зробила швидкий салат, додавши для поліпшення кольору і смаку трохи буряків. З тих пір я так жодного разу і не закатала його на зиму, вважаючи за краще робити закуску за пару днів перед вживанням. Тим більше приготувати її неймовірно легко. Пропоную спробувати зробити це прямо зараз.
Отже, готуємо мариновану кольорову капусту з буряком швидкого приготування в домашніх умовах!
- 1 невеликий качан цвітної капусти
- 1 середня буряк
- 2 зуб. часнику
- 2-3 лаврушки
- 1 ч.л. дрібного перцю в горошку
- 1 ч.л. зерен гірчиці
- 1 ст.л. оцту
- 1/2 ст.л. цукрозамінника (сипучого)
- 1 ч.л. крупної солі
Як приготувати мариновану кольорову капусту з буряком швидкого приготування в домашніх умовах
На першому етапі добре промиваємо середню за розмірами буряк, просушують її і щільно загортаємо в подвійний шар фольги.
Переміщаємо буряк на плоский деко і запікаємо в духовці при необхідних 180-ти градусах протягом 45 хвилин, протягом яких вона повністю приготується і стане м'якою.
Коли перший інгредієнт буде остигати, розбираємо невеликий качан капусти на дрібні суцвіття, які відправляємо в підходящу каструлю і ретельно промиваємо під фільтрованої водою.
Тепер заливаємо чисті шматочки прохолодною водою (вона повинна трохи прикривати капусту) і негайно додаємо горошинки перцю, цукрозамінник, розрізані навпіл зубчики часнику, лаврушку, зерна гірчиці і крупну сіль (якщо вас збурюємо потім вибирати зернятка і горошинки з закуски, ви можете покласти все в марлевий вузлик, який на наступний день легко дістати і викинути).
На середньому вогні доводимо вміст каструлі до кипіння, відразу зменшуємо вогонь і Томім кольорову капусту в маринаді 5-7 хвилин. Паралельно очищаємо остигнула буряк від шкірки і натираємо її на спеціальній тертці для корейської моркви (якщо її немає, то скористайтеся середньої стороною звичайної терки).
Коли пройде 5-7 хвилин з моменту закипання маринаду, вводимо всередину підготовлену буряк і виливаємо ложку столового оцту.
Перемішуємо закуску і готуємо її ще 3-5 хвилин, через які знімаємо мариновану кольорову капусту з буряком з плити і, не виливаючи рідина, залишаємо до повного охолодження. Коли це трапиться, перекладаємо овочі в підходящу скляну банку, заливаємо маринадом і, закрутивши кришкою, залишаємо в холодильнику на кілька годин. На наступний день маринована кольорова капуста з буряком готова. Смачного!
