Не дивно, що господаркам так полюбилися маринади з морквою - рецепт кожного з них можна легко адаптувати під свій смак і можливості. І варіантів тут насправді багато. До смаженого, запеченого або відварного м'яса нескладно приготувати маринад з додаванням ріпчастої цибулі - він досить простий. У корейської моркви свої правила маринування - ми про них розповімо нижче. Дуже смачний маринад можна зробити до риби. І, звичайно, окрема тема - морква, маринована на зиму.
Рецепт маринаду з морквою і цибулею
Стандартний рецепт, змінюючи який ви можете створити власний кулінарний шедевр, на подив простий.
-
морква (велика) -3-4 шт .;
- цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт .;
- цукор - 1 ч. ложка;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- оцет столовий 6% - 1 ст. ложка;
- сіль за смаком;
- рослинне масло для обсмажування овочів.
Отже, нарезаете цибулю невеликими кубиками, а моркву подрібнюють на тертці з великими отворами. Розігріваєте в сотейнику або сковороді олію і готуєте на ньому овочі, поки вони не стануть м'якими. Після цього додаєте до них цукор, сіль, томатну пасту і оцет. При бажанні ви можете доповнити маринад будь-якими спеціями і навіть часником!
Такий маринад використовується для просочення відвареного або смаженого м'яса, яке гасять в ньому 5-10 хвилин. Також це блюдо можна подавати до столу в якості заправки до рису або картопляного пюре.
Маринад до риби
Абсолютно будь-яку рибу можна зробити ще смачніше, приготувавши її в маринаді з морквою!
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- лимон - 0,5 шт .;
- чорний перець мелений - щіпка;
- сіль за смаком.
Як бачите, оцет в цьому рецепті не фігурує - необхідну кислоту маринаду дасть лимонний сік. Спочатку обсмажте до прозорості цибулю. Додайте моркву і готуйте ще хвилин п'ять. Вимкніть вогонь і, змішавши сік лимона з сіллю і перцем, вилийте його в сковороду. Ретельно все розмішайте і дайте овочам охолонути. У готовий маринад опустіть рибне філе і приберіть в холодильник на півгодини.
Після цього рибу можна гасити, можна смажити або запікати ... Вона в будь-якому випадку вийде неймовірно смачною!
Маринад для корейської моркви
Спробуємо приготувати дійсно смачний маринад для моркви «по-корейськи» і всі необхідні продукти спочатку візьмемо з розрахунку на 1 кг тертої моркви
- олія дезодорована - 50 мл;
- цукор - 1 дес. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка;
- оцет (бажано яблучний, натуральний) - 3 дес. ложки;
- часник - 3 зубчики;
- чорний (червоний) мелений перець - 1 щіпка.
Масло необхідно нагріти і додати в нього всі компоненти, крім часнику. Його додають тільки після того, як маринадом заллють натерту на спеціальній тертці моркву і добре перемешают вийшло блюдо. Далі маринад для корейської моркви буде «працювати» ще годин 8, після чого ви отримаєте відмінну закуску, яка може простояти в холодильнику близько тижня!
Морква в маринаді на зиму
Морква - овоч недорогий, тому з нього можна зробити кілька різних заготовок на зиму. Пропонуємо вашій увазі найсмачніші варіанти: Спосіб перший. Півкілограма моркви потріть на «корейської» або крупній тертці і перекладіть в глибоку миску. Розігрійте в мікрохвильовій печі чверть гранчака будь-якого рослинного масла і додайте в нього столову ложку яблучного оцту, чверть десертної ложки чорного меленого перцю, повну чайну ложку цукру і сіль за смаком. Залийте маринадом морква, накрийте кришкою (або харчовою плівкою) і приберіть на добу в холодильник. Через 24 години перекладіть морква в простерилізованих банку.
Спосіб другий. Подрібніть за допомогою дрібної терки кілограм моркви і 7 зубчиків часнику. Приготуйте маринад, закип'ятивши 500 мл води і додавши в неї 300 мл звичайного рослинного масла (краще без запаху), 6 повних столових ложок цукру, столову ложку без «горочки» солі і 3 столові ложки звичайного 9% оцту. Перекладіть суміш моркви і часнику в стерильні банки, залийте маринадом і закрийте кришками. Спробувати закуску можна не чекаючи зими. Через добу вона вже придбає дивовижний смак!
Спосіб третій. Для маринаду, розрахованого на кілограм моркви, вам знадобляться наступні інгредієнти: п'ять великих помідорів, три цибулини, 500 мл води, 4 десертні ложки лимонної кислоти, чверть стандартного склянки цукру, столова сіль і класичний чорний мелений перець виходячи з вашого смаку.
Моркву і цибулю необхідно порізати кубиками. Помідори обшпарте, зніміть з них шкіру і, дрібно нарізавши, додайте до овочів. Добре все розмішайте і перекладіть в ретельно простерилізовані банки. Закип'ятіть воду і розмішайте в ній інші інгредієнти. Залийте морква киплячим маринадом і закатати звичайним способом.
Важливо: Обов'язково пробуйте будь маринад і не бійтеся додавати в рецепти інші інгредієнти або спеції! Так ви зможете приготувати ідеальну закуску, відповідну смакам вашої власної сім'ї.