- М'ясо промийте, промокніть паперовими рушниками, зачистите, після чого наріжте впоперек волокон на шматки розміром близько 4-5 см.
- Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями, потім пам'ятаєте в ємності цибулю руками, щоб вона пустила сік. Додайте в ємність нарізане м'ясо, сіль, перець, зіру, коріандр, чебрець.
- Все перемішайте, накрийте кришкою, поставте зверху прес і помістіть в холодильник приблизно на 2 години.
- Промариноване м'ясо насадити на шампури. Порада від шеф-кухаря: м'ясо краще чергувати на шампурі з невеликими шматочками курдюка товщиною приблизно 1 см - це зробить готовий шашлик більш соковитим.
- Смажте над добре розжареним вугіллям, періодично повертаючи, до готовності - протягом 12-15 хвилин.
Осетрина на грилі
Рецепт від шеф-кухаря ресторану «Erwin. РекаМореОкеан »Олексія Павлова.
- Розігрійте саке на вогні, додайте цукор, пасту чилі і пасту місо. Коли цукор повністю розтопиться, охолодіть отриманий соус.
- У цьому соусі замаринуйте філе лосося на 3 години.
- Лосось на шпажках рівномірно обсмажте з усіх боків до готовності. Порада від шеф-кухаря: краще, щоб в середині лосось залишався трохи недожаренним.
Кавказький шашлик від ресторану «Арго»
Класичний рецепт від шеф-кухаря Ігоря Маматова. Можна замінити телятину на свинину, бараняче сідло, курку.
Кавказький шашлик від ресторану «Арго»
- Дрібно наріжте цибулю, пам'ятаєте його, щоб виділився сік. Перемішайте з м'ясом, додавши рослинне масло, сіль і перець. Залиште маринад на 6 годин.
- Смажте замариноване м'ясо на розігрітій і підготовленому мангалі протягом 20 хвилин, своєчасно перевертаючи.
- Для приготування соусу вимийте і очистіть всі овочі і зелень. Перекрутіть на м'ясорубці солодкий перець і часник.
- Перетріть томати, злийте сік, м'якоть Уваров до густоти. Потім додайте пюре з перцю і часнику. Посоліть і додайте всі спеції.
- При подачі прикрасьте шашлик кільцями червоної цибулі і зеленню. Смачного!
Шашлик з баранини в томатному маринаді
Порада від бренд-шефа ресторану Funny Cabany Марка Стаценко: один з кращих маринадів для баранини - саме томатний.
Шашлик з баранини в томатному маринаді
- Промийте м'ясо під проточною водою. Якщо це м'якоть, наріжте кубиками приблизно по 3-5 см, якщо ребра - наріжте на порційні шматки. Перекладіть м'ясо в глибокий посуд.
- Наріжте цибулю кільцями. Томати разом з базиліком подрібніть в блендері. Додайте цибулю і томатну суміш до м'яса разом з сіллю, меленим перцем, кумином і рослинним маслом. Ретельно перемішайте.
- Приберіть м'ясо в холодильник мінімум на годину.
- Замариноване м'ясо запікайте над розжареним вугіллям, нанизавши на шампури або виклавши на решітку для гриля. Смачного!
Шашлик з курки від ресторану «Тарантіно»
Якщо у вас зовсім небагато часу, шеф-кухар Віктор Апасов пропонує рецепт шашлику, який маринується всього 30 хвилин.
Шашлик з курки від ресторану «Тарантіно»
- Промийте м'ясо під проточною водою і наріжте його кубиками приблизно по 3-5 см. Перекладіть м'ясо в глибокий посуд.
- Наріжте цибулю півкільцями, зубчики часнику натріть на дрібній тертці.
- Додайте до м'яса чай, сіль, перець, нарізану цибулю, часник і мінеральну воду і сік лимона.
- Все ретельно перемішайте, щоб чайне листя вже просякли вологою і почали давати аромат.
- Приберіть м'ясо в холодильник на 3-6 годин.
- Замариноване м'ясо запікайте над розжареним вугіллям, нанизавши на шампури або виклавши на решітку для гриля. Смачного!
Шашлик з яловичини в маринаді з ківі від ресторану «Воронеж»
До складу ківі входить білковий фермент - актінідін, який здатний розщепити тваринний білок. Тому м'ясо швидко просочується і замаринується менш ніж за дві години.
Шашлик з яловичини в маринаді з ківі від ресторану «Воронеж»
- Промийте м'ясо під проточною водою і наріжте його кубиками приблизно по 3-5 см. Перекладіть м'ясо в глибокий посуд.
- Візьміть 100 г цибулі, очистіть його і крупно наріжте. Очистіть ківі від шкірки. Потім подрібніть в блендері цибулю і ківі. Що залишився лук наріжте кільцями.
- Натріть зубчики часнику на дрібній тертці і додайте до нарізання м'яса. Ще додайте суміш з лука і ківі, мелений перець, сіль і оливкове масло. Ретельно все перемішайте.
- Приберіть м'ясо в холодильник, щоб воно промаринувалося.
- Замариноване м'ясо запікайте над розжареним вугіллям, нанизавши на шампури або виклавши на решітку для гриля. Смачного!
Сподобався матеріал? Поділися -
У Москві пройшов весняний public talk # 21деньдолета
Популярні
Питання по темам:
Вам буде цікаво
Читайте також
Що робити в Лос-Анджелесі: 6 відмінних ідей
Розповідати про цікаві місця в Лос-Анджелесі можна нескінченно - тут кожен знайде своє. Лос-анджелінос (так називають місцевих жителів) схиблені на здоровому способі життя. Лиса Астахова перераховує місця і заняття, які оцінить кожен зожнік і які сподобаються тим, хто ніколи не чув про правильне харчування.
Фонд ОРБИ запускає просвітницьку кампанію про інсульт