Фантастичне блюдо для святкового вечері. Вам більше не доведеться купувати копчену рибу в магазині, тепер ви самі зможете зробити таку. Розповім, як приготувати маринад для копчення риби.
СКЛАДОВІ
- Лосось 1,3 Кілограма
- Цукор 1/3 Склянки
- Сіль 1/4 Склянки
- Соєвий соус 2 Склянки
- Вода 1,5 Стакана
- Біле сухе вино 1 Стакан
- Цибулевий порошок 0,5 Чайних ложки
- Часниковий порошок 0,5 Чайних ложки
- Чорний мелений перець 0,5 Чайних ложки
- Соус «Табаско» 1 Чайна ложка
1. У чаші змішайте цукор, сіль, соєвий соус, воду, біле сухе вино, цибульний і часниковий порошок, соус «Табаско». Вимийте рибу без кісток і помістіть в глибоку форму, залийте маринадом. Надішліть в холодильник на 8 годин.
2. Розстелите фольгу і покладіть на неї грати, дістаньте рибку з маринаду і викладіть на решітку через 8 годин, залиште ще на 4 години, щоб утворилася тонка плівка.
3. Встановіть піддон з рибою в коптильню, налийте в нижній піддон трохи води, після появи диму коптити рибу 2 години при температурі 100 градусів, потім - 2 години при температурі 140 і 2 години при температурі 175 градусів. Кожен раз збільшуючи температуру, поливайте рибу маринадом. Видаліть з коптильні рибу і залиште її на 1 годину.
4. Готову рибку оберніть фольгою або плівкою, наріжте шматочками і помістіть в контейнер. Зберігайте її протягом 8-10 днів в холодильнику.