Пропоную ознайомиться з провітреним рецептом маринаду на основі соєвого соусу для маринування качки. Соєвий маринад для качки можна використовувати при запіканні і при обсмажуванні качки, також при приготуванні качки в рукаві і в фользі. Маринована качка більш м'якше і смачніше.
Маринад для качки з соєвим соусом придумали в в-восьмому столітті до нашої ери, в Китаї. З того місця, з періодом, він поширився по різних державах Азії, а потім і по всьому світу. Можливо, цим просуванню посприяло в такому випадку, то що ціна на сіль була дуже піднесена, а використання соусу в той чи інший мірі зменшувало число її споживання.
Маринад для качки з соєвим соусом - рецепт
Інгредієнти для маринаду з соєвим соусом для качки
- 100 мілілітрів соєвого соусу
- 1 ч. Л меду
- Рослинна олія одна ложка
- 1 ч.л. гірчиці
- 0,5 ч.л. оцту (лимонного соку)
- Перець чорний мелений - пів ложки чайної
- 1-2 зубчики часнику (продавити через прес)
- Для приготування маринаду з соєвим соусом трохи підігрійте соєвий соус до 50 градусів, додайте мед і помішуйте до повного розчинення, можна використовувати цукор, я дуже часто заміняю мед цукром, не бачу сенсу використовувати дорогий мед в маринади. У країнах Азії не замінюють.
- Другий крок при приготуванні маринаду це часник - дрібно поріжте або на часник Давилка видавіть.
- Додайте рослинне масло, перець, чайну ложку гірчиці (за бажанням)
- Нагріти на повільному вогні до 60-70 градусів і залиште на 20 хвилин в прохолодне місце. Соєвий маринад для качки готовий.
- Маринують качку протягом 30 хвилин з кожного боку, можна порізати шматочками.
- Важливо: Запікайте качку без маленького огузка. Задня заліза! Вирізуйте обов'язково. Запах навіть маринад не візьме.