Качине м'ясо відрізняється від курячого жорсткістю і сухістю, але якщо ви хочете приготувати по-справжньому дивовижно смачне і соковите блюдо, ми вам в цьому допоможемо. Пропонуємо кілька оригінальних рецептів маринаду для качки!
Маринад для качки з апельсинами
- соєвий соус - 3 ч. ложки;
- апельсини - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- пряні трави, спеції - за смаком;
- перець чилі - за смаком.
Зараз розповімо, як приготувати маринад для качки. Отже, беремо апельсини, очищаємо їх від цедри і вичавлюємо сік в глибоку ємність. Потім додаємо соєвий соус і видавлений за допомогою часничниці часничок. Кладемо за бажанням пряні трави, сіль і подрібнений перчик чилі. Все добре перемішуємо і обмазуємо цим маринадом оброблену тушку. Час маринування м'яса становить приблизно 4 години, після чого ви можете посмажити птицю на сковороді або запекти в духовці.
Маринад для качки по-пекінськи
- соус соєвий - 3 ст. ложки;
- корінь імбиру - 5 г;
- мед - 3 ст. ложки;
- тепла вода - 50 мл;
- рисовий оцет - 3 ст. ложки;
- рисове вино - 150 мл;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ч. ложка;
- китайська суміш - 3 ч. ложки.
У маленьку каструльку наливаємо рисовий оцет, вино, кладемо мед, додаємо очищений і натертий корінь імбиру і спеції. Ставимо маринад на слабенький вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 15, періодично помішуючи. Цим часом розчиняємо в теплій воді крохмаль, перемішуємо і виливаємо в маринад, злегка збиваючи масу виделкою. Чекаємо, поки рідина почне густіти, знімаємо її з вогню і обмазуємо готовим маринадом нашу качку.
Маринад для качки з медом
Готуємо маринад в будь-який, тільки не емальованому, посуді. Спочатку очищаємо лимон, вичавлюємо з нього сік, вливаємо соєвий соус і перемішуємо. Потім кладемо мед і ставимо посуд на водяну баню. Помішуючи, доводимо суміш до однорідної консистенції, додаємо гірчицю і перемішуємо. Тепер ставимо каструльку з маринадом на маленький вогонь і злегка підігріваємо. Видавлюємо через кухонний прес очищений часничок, висипаємо його до Варя маринаду, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.
Класичний маринад для качки
- лимон - 0,5 шт .;
- червоний мелений перець - 2 ч. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка.
З очищеного лимона вичавлюємо сік, додаємо червоний мелений перець і сіль. Гарненько перемішуємо до однорідності, натираємо маринадом качку і витримуємо протягом 1 години.
Маринад для качки з вином
- біле сухе вино - 1 ст .;
- суха гірчиця - щіпка;
- лимонний сік - 0,5 ст. ложки;
- цибулина - 2 шт .;
- лавровий листок - 3 шт .;
- гвоздика - 5 шт .;
- перчик горошком - за смаком;
- розмарин - 0,5 ч. ложки.
Лук звільняємо від лушпиння, промиваємо і шаткуємо кільцями. Потім перекладаємо його в каструлю, заливаємо вином, додаємо лимонний сік, кладемо гірчицю, гвоздику, лавровий листочок, розмарин, перчик горошком і сіль. Все добре перемішуємо, ставимо на слабенький вогонь і доводимо до кипіння. Далі знімаємо маринад з плити і повністю охолоджуємо.