Я є палким прихильником традиційної слов'янської кухні, тому страви інших національностей готую нечасто. Хоча є перевірені часом рецепти "з інших країн", які міцно закріпилися в моїй кулінарній книзі. "Манпар" -один з них. Ця страва має, до речі, яскраву історію походження. Народна легенда розповідає, що одного разу відомий хан заблукав і натрапив в лісі на будиночок бідної старенької. Попросив у неї ночівлі та їжі. Старенька була така бідна, що не знала, що запропонувати знатному гостю. Тоді вона зліпила тісто з води і борошна, розтягла його на стрічки і нарвала на шматочки, відварити ці шматочки в воді і змішала з овочами, які зібрала в городі і обсмажити в маслі. Хану так сподобалося запропоноване блюдо, що по поверненню додому, він наказав своєму головне кухареві дізнатися рецепт і незмінно готувати його на всі свята. З тих пір рецепт, звичайно, зазнав деяких змін, кожен з кулінарів вносить в нього щось своє. Блюдо складається з двох частин: манпар - шматочки тіста, галушки, і ваджа - м'ясний соус. Для початку замішуємо тісто. Для цього нам знадобиться 1 яйце, холодна кип'ячена вода, соняшникова олія, цукор, сіль і борошно. Всі з'єднуємо. Вимішуємо м'яке прісне тісто. Загортаємо його в пакет і відставляємо в холодильник на 30 хвилин.
Готуємо м'ясний соус. Для цього нарізаємо на невеликі шматочки яловичину. В оригінальному рецепті обсмажувати її потрібно у власному жирі, але я пересмажую в рослинному маслі. Солимо і перчимо.
Через 7 хвилин всипаємо дрібно нарізану цибулю, пасеруємо близько 5-ти хвилин. Додаємо дрібно нарізані помідори і томатну пасту. Додаємо 2 склянки води, винний оцет і тушкуємо підливу близько 10-ти хвилин.
Через покладений час додаємо нарізану кубиками картоплю і нарізану півкільцями перець. Додаємо приправи, солимо і тушкуємо близько 20-ти хвилин. Готуємо омлет з підсолених яєць і нарізаємо його соломкою, вона знадобитися нам у фіналі.
Тісто дістаємо з холодильника, ділимо на ковбаски і розрізаємо на невеликі "подушечки".
