Опис рецепта:
Звичний маннік. зроблений на основі сільської густий кислого молока, може стати прикрасою вашого чайного столу. За рахунок розпушувача маннік буде пишним, а кисле молоко надає пирога приємний молочний смак.
Якщо додати в маннік курагу або родзинки, а верх пирога посипати цукровою пудрою або прикрасами для випічки, то можна обійтися без обов'язкового торта на будь-якому святі. Оскільки приготування манника на кислому молоці злегка відрізняється від звичайного, до змішування інгредієнтів треба підійти більш уважно, щоб маннік не "просів» при випіканні за рахунок сироватки.
Етапи приготування:
1) Густий кисле молоко вилити в миску і поставити в тепле місце хвилин на 10-15, щоб максимально відокремилася сироватка. Обережно злити сироватку, додати трохи сметани.
2) В кисле молоко обережно всипати манку (як при приготуванні манної каші). Всипати манку треба тонкою цівкою, і постійно розмішувати до однорідної маси, інакше будуть грудочки, і манка набубнявіє погано. Залишити для набухання манки на 20-25 хвилин.
3) Перемішати яйця і цукровий пісок, ретельно розтерти до однорідної маси.
4) Змішати яйця з набряклою манкою, додати розпушувач. Щоб маннік був пишним, розпушувача треба трохи більше, тобто, повна чайна ложка з гіркою. Всипати борошно, перемішати. Тісто для манника має бути, як рідка сметана, не нижче, щоб пиріг Попеко повністю і не «просів».
5) Щоб надати манника додатковий смак, можна додати в тісто курагу (або родзинки). Для цього змочену курагу порізати тонкими смужками, змішати з тестом для манника.
6) Тісто вилити в змащену вершковим маслом чавунну сковороду, поставити в прогріту духовку. Випікати при температурі не вище 160-180 градусів до появи рум'яної скоринки. Перевірити дерев'яною паличкою готовність манника, для цього кілька разів проткнути пиріг в кількох місцях. Якщо паличка буде сухою, значить, маннік треба виймати. Порізати маннік на шматки, до столу подати теплим.
Складові:
Густа кисле молоко - 1 ст .; цукровий пісок - 1 ст .; манна крупа - 1 ст .; борошно пшеничне - 1 ст .; сметана (20% жирність) - 2-3 ст.л .; розпушувач - 1 ч.л. з гіркою; курага або родзинки (за бажанням). 2-3 яйця