Дістаньте кефір з холодильника, перелийте його в чашу і дайте постояти близько години при кімнатній температурі (в теплому кефірі процес набухання манки відбувається трішки швидше, та й пиріг виходить пишніше). По закінченню часу кефір збийте за допомогою міксера, потім не вимикаючи міксер поступово всипати манку тонкою цівкою і ретельно збивайте, щоб не було грудочок. Залиште чашу з сумішшю при кімнатній температурі мінімум на годину (за цей час манка як слід набубнявіє).
Як тільки час мине, включите піч (її необхідно нагріти). У глибоку миску розбийте яйця, додайте до них трохи солі і ретельно їх збийте. За пару хвилин до закінчення збивання додайте до яєць цукровий пісок. Під час збивання маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази, сама ж її консистенція стати по густоті як рідка сметана.
Додайте до отриманої маси розпушувач і ретельно все перемішайте.
Змастіть деко вершковим маслом і вилийте в нього готове тісто. Поставте деко в піч хвилин на 40-45, температура печі повинна бути в районі 180-190 градусів.
Варто відзначити, що при використанні силіконової форми змазування маслом можна пропустити, маннік вийде відмінним.
Дістаньте деко з манника, і покладіть пиріг на плоске блюдо. Закрийте його зверху рушником і дайте злегка охолонути, після чого розріжте на порційні шматки. За бажанням перед подачею на стіл маннік зверху можна полити варенням, обмазати сметанним кремом або джемом.