Доступність мандарин взимку - прекрасний привід поекспериментувати з цими нехитрими цитрусовими і приготувати щось більш цікаве, ніж компоти або лимонад. Якщо є привід (хоча, навіть якщо його і немає) приготуйте мандариновий торт - ароматний десерт з вираженою солодкістю і освіжаючою свіжістю цитрусів.
Торт «Мандариновий рай» - рецепт
- борошно - 290 г;
- цукровий пісок - 175 г;
- розпушувач - 3 ч. ложки;
- вершкове масло - 115 г;
- яйця - 3 шт .;
- жирні вершки (33%) - 240 мл;
- рослинне масло - 55 мл;
- цедра мандарина - 1 ст. ложка.
- желатин - 2 конверти;
- мандариновий сік - 375 мл;
- вершки для збивання - 475 мл;
- цукровий пісок - 65 м
- упаковка персикового желе.
Для приготування бісквіта потрібно з'єднати разом першу трійку сухих інгредієнтів. Збийте масло в білястий крем і додайте до нього сухі складові. Слідом влийте вершки, додайте яйця, рослинне масло і цитрусових цедру. Готове тісто перелийте в 18-см і відправте заповнену форму запікатися при 180 градусах на 25 хвилин. Повністю охолодіть.
Для мусу підігрійте мандариновий сік і розведіть в ньому желатин, залишивши його набухати на 3-4 хвилини. Охолодіть желатиновий розчин, періодично перемішуючи його. Збийте вершки і цукор до стійких піків. Влийте желатиновий розчин до крему, не зупиняючи збивання.
Перекладіть бісквіт в форму діаметром 22 см і залийте мусом з усіх боків. Залиште мус застигнути. Розведіть упаковку персикового желе, дотримуючись інструкції і вилийте його поверх торта. Залиште желе застигнути.
Найпростіший шоколадно-мандариновий торт
- вода - 240 мл;
- вершкове масло - 110 г;
- какао-порошок - 65 г;
- борошно - 445 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- яйця - 3 шт .;
- цукор - 430 г;
- кефір - 175 мл.
- цукор - 165 г;
- яйця - 4 шт .;
- мандариновий сік - 145 мл;
- вершкове масло - 140 г.
Схема приготування бісквіта для цього торта проста і побита до неможливості: перетворите м'яке масло і цукор в пишний крем. До крему почніть додавати яйця, по одному за раз, після чого всипте суміш з сухих компонентів і додайте кефір в самому кінці. Розлийте тісто по парі 20 см форм і поставте в духовку на 45 хвилин при 180 градусах. Повністю охолодіть коржі.
Мандариновий крем для торта готується також, як і класичний заварний: розігрійте мандариновий сік з половиною цукру на плиті. Решта цукру збийте з яйцями. Коли сік розігріється, обережно влийте до нього збиті яйця при регулярному помішуванні. Дайте крему загуснути, а після почніть додавати шматочки вершкового масла. Залиште його повністю охолонути.
Розділіть коржі навпіл і промажте кожну половинку кремом. Зовні готовий торт можна прикрасити кремом на основі масла або вершків, або залишити «голим», виклавши лише мандаринові дольки на верхній корж.
Мандариновий торт з волоськими горіхами
- мандарини - 5 шт .;
- сир - 180 г;
- яйце - 1 шт .;
- вершки - 55 мл;
- борошно - 25 г;
- цукрова пудра - 65 г;
- жменя волоських горіхів;
- цедра мандарина - 1 ч. ложка.
Один з мандаринів очистите і збийте блендером з цукром. Збийте сир і яйце, додайте мандаринове пюре. Збийте вершки до стійкої піни і обережно з'єднайте її з сирним кремом. Додайте борошно, рубані горіхи і цукрову пудру.
Решта мандарини бланшуйте і наріжте на кружечки. Розкладіть кружечки мандарин по дну форми і залийте все сирним тестом. Випікайте 30 хвилин при 180. Готовий десерт можна полити глазур'ю, приготовленої з витекло під час нарізки мандарин соку в суміші з парою столових ложок цукру.