Натисніть "Вставити", щоб додати статтю на ваш сайт або блог.
На новорічну вечерю хочеться приготувати щось особливе - не тільки смачне, але незвичайне і ошатне. Десерти в принципі не входять в обов'язкове меню, але особисто я обожнюю новорічні торти. Так, для них ні у кого зазвичай «не залишається місця» власне за святковим столом. Але якщо ви спече мій мандариновий тортик (рецепт з фото новорічного десерту - нижче). вам буде що подати вранці до кави.
Для мене Новий рік і Різдво - це аромат мандаринів і багато солодощів. Пропоную поєднати приємне і смачне: зробити гарний новорічний торт з мандаринів - ніжний і просочений сиропом, як ромова баба. Хоча, звичайно, це не торт і не пиріг - швидше пудинг. У нього дуже легка текстура, він соковитий і довго зберігається, особливо якщо глазурувати його шоколадом. Прикрасити можна часточками мандаринів - свіжих або зварених в сиропі, цукатами з апельсинових кірочок.
- 200 г вершкового масла + ще трохи для змащування;
- 380 г дрібного цукру
- сік з 4х мандарин;
- 1 лимон;
- 280 г меленого мигдалю;
- 5 середніх яєць;
- 100 г борошна;
- дрібка солі;
- цукати з апельсинової скоринки для прикраси (можна купити готові).
Для шоколадної глазурі:
- 90 г вершкового масла;
- 150 г темного (більше 60% какао) шоколаду:
- ¾ ст.л. меду;
- ½ ст.л. коньяку.
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 ° C (в моделях з конвекцією - до 160 ° С). Злегка змастіть роз'ємну форму діаметром 24 см вершковим маслом і покладіть на дно папір для випічки.
Вимийте мандарини і лимон щіткою, обсушити, зніміть з них цедру дрібної теркою, вичавіть сік (буде потрібно 120 мл). Розм'якшіть масло до кімнатної температури.
крок 2
Викладіть 200 г масла, 300 г цукру і обидва види цедри в чашу планетарного міксера, за допомогою насадки «лопатка» добре все перемішайте на повільній швидкості.
Важливо: не змішуйте довго, щоб в суміш не потрапило багато повітря. Якщо у вас немає планетарного міксера, перемішайте все дерев'яною ложкою.
Вмішайте в тісто половину меленого мигдалю. Потім додайте яйця, по одному, кожен раз повністю розмішуючи, перш ніж додати наступне. Всипте мелений мигдаль, борошно і сіль. Вимісити до гладкості.
крок 3
Викладіть тісто у форму і розрівняйте ножем. Поставте пиріг в духовку і випікайте 50-60 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною зубочисткою - на виході вона повинна бути трохи вологим.
крок 4
Викладіть цукор, що залишився і сік цитрусових в маленьку каструльку і доведіть до кипіння. Варіть, поки цукор не розчиниться. Зніміть сироп з вогню.
крок 5
Щоб у нас вийшов гарний торт - прикрасимо його шоколадною глазур'ю. Для цього наріжте вершкове масло кубиками. Викладіть масло, шоколад і мед у жароміцних миску і поставте її на водяну баню - над каструлею, на третину заповненій слабо киплячою водою (дно миски не повинно торкатися води).
Перемішуйте, поки шматочки шоколаду майже повністю не зникнуть. Відразу зніміть суміш з лазні і додайте трохи підігрітий коньяк. Дайте шоколаду дотаять і перемішайте до гладкості.
крок 6
Вилийте глазур на остиглий пиріг, дозволивши їй живописно стекти з боків.
крок 7
Прикрасьте десерт цукатами з цедри апельсина і дайте глазурі застигнути. Гарний новорічний торт готовий!
У ресторанному варіанті подання такої новорічний мандариновий торт, як на фото, додатково прикрашають листям м'яти, чорниці, крихтою з фісташок. На тарілці - додатково малюють апельсиновим соусом або джемом.