Рідкісний швидкий рецепт малосольних огірків обходиться без основних приправ, часнику і кропу. Причому, кріп використовується як парасольками, так і гілками. А вишня, смородина і дуб (листя і гілки), хрін (корінь і листя) зроблять огірки міцними і хрусткими. Букет прянощів може бути поповнений петрушкою, базиліком, м'ятою. Господиня може не обмежувати себе запропонованими в рецептах прянощами, а використовувати ті, що є в її розпорядженні, ті, що вона любить. Більш того, вона може змінювати їх кількість на власний смак.
Малосольні огірки «Не буває простіше»
близько двох кг огірків (краще дрібних),
кілька гілочок кропу,
5-6 великих зубчиків часнику,
Огірки вже помиті і відмочити в холодній воді. Насамперед обрізати кінчики
Кріп поділити навпіл, його можна використовувати цілими гілочками, а можна гілки розрізати на 2-3 частини, можна використовувати тільки стебла. Часник розчавити. Половину кропу і часник закласти в банку, попередньо ошпарену окропом. Скласти огірки. Поверх огірків половину кропу. Закип'ятити солоний розсіл і киплячим влити в банку. Залишити остуджувати, і поки не охолоне кришку щільно не закривати. Закрити перед тим, як банку поставити в холодильник.
Увечері засолили, на ранок готові огірочки. Смачного!
Малосольні огірочки «Термінові»
Це експрес-варіант попереднього рецепта. Для їх приготування краще використовувати огірки великого розміру і каструлю об'ємом в 1 літр або пластиковий контейнер.
довгий тепличний огірок або 2-3 великих огірочка,
4-5 зубчиків часнику,
кілька гілочок кропу,
щіпка чорного меленого перцю,
Огірок (або огірки) порізати кружальцями і скласти в каструльку (або контейнер). Часник і кріп дрібно порубати. Перемішати їх з сіллю і додати до огірків. Закрити тару кришкою. Струснути кілька разів. Тепер для гостроти в огірочки додати мелений чорний перець, зовсім трохи. Знову закрити кришку і разок струсити. Почекати всього півгодини і подавати огірочки на стіл в якості закуски. Смачного!
Малосольні огірки «Ростовські малюки»
3 кг маленьких огірочків,
кілька гілочок кропу,
кілька листів вишні і чорної смородини,
кілька горошин чорного перцю,
один-два лаврові листки,
кілька зубчиків часнику,
У намитих і отмоченной огірочків обрізати кінчики. Сполоснути в холодній воді листя смородини і вишні і кріп. Зробити надрізи на зубчиках часнику, але можна і просто порізати на частини. Половину листя, кропу і часнику викласти на дно трилітрової банки. Викласти огірочки. Поверх огірків ще один шар спецій. Закип'ятити воду з сіллю, додавши туди лавровий лист і горошини перцю, трохи остудити і гарячим залити в банку. Поки розсіл не охолоне, кришку щільно не закривати і в холодильник не ставити. На ранок огірочки можна їсти. Смачного!
Малосольні огірки «Ростовські солодкі»
кілограм маленьких огірочків,
кілька гілочок кропу,
кілька листів вишні і чорної смородини,
кілька горошин чорного перцю,
один-два лаврові листки,
кілька зубчиків часнику,
У намитих і отмоченной огірочків обрізати кінчики. Сполоснути в холодній воді листя смородини і вишні і кріп. Зробити надрізи на зубчиках часнику, але можна і просто порізати на частини. Половину листя, кропу і часнику викласти на дно літрової банки. Викласти огірочки. Поверх огірків ще один шар спецій. Закип'ятити воду з сіллю (1 столова ложка) і цукром (2 столові ложки), додавши туди лавровий лист і горошини перцю, трохи остудити і гарячим залити в банку. Поки розсіл не охолоне, кришку щільно не закривати і в холодильник не ставити. На ранок огірочки можна їсти. Смачного!
Малосольні огірки «Скороспілка»
3 кг дрібних огірків,
кілька гілочок кропу,
листя чорної смородини і хрону,
кілька зубців часнику,
Огірочки вже помиті і відмочити. Залишилося обрізати їх з кінців. Сполоснути гілки кропу, листя чорної смородини і хрону. Порізати часник побільше. Каструлю обдати окропом і укласти на дно половину спецій. Потім на спеції акуратно викласти огірки, бажано вертикально. Поверх огірків розкласти решту спецій.
Діяти далі в залежності від того, як швидко очікуєте результату:
У холодній кип'яченій воді розмішати сіль і залити огірки. Прокип'ятити воду з сіллю і в гарячому вигляді залити огірки. Накрити каструлю серветкою, а зверху покласти плоску тарілку без всякого гніту. У першому випадку огірки будуть готові дня через два або три. У другому - пробу можна знімати вже через 8 годин. Смачного!
Малосольні огірки «Малюки-вкусняшки»
два кілограми дрібних огірочків,
лист хрону, але можна використовувати корінь,
У вимитих попередньо і замочених маленьких огірочків обрізати кінці, а ті, що побільше, можна додатково проткнути посередині ножем. Яблуневі і смородинові листя сполоснути, кріп і лист хрону - також. Якщо використовуємо корінь хрону, його дрібно порізати. Надрізати зубчики часнику. Банку обдати окропом і на дно її скласти яблуневі та смородинові листя, хрін, дрібно порізаний, або його листя, надрізані зубчики часнику і половину кропу. На шар спецій викласти огірочки. Закип'ятити солоний розсіл і гарячим влити в банку. Поверх огірочків викласти залишки кропу. Банку накрити кришкою і відставити на час остигати. Пізніше банку з огірочками можна відправити в холодильник. На ранок подавати на стіл. Смачного!
Малосольні огірки «Здоровань»
кілька гілочок кропу,
листя чорної смородини,
кілька зубчиків часнику,
чорний перець горошком,
У вимитих попередньо і замочених огірків зрізати кінчики. Листя смородини і кріп сполоснути в холодній воді. Те ж саме зробити і з дубовими листочками. Вибрати каструлю відповідного розміру, але можна використовувати і банку, навіть глибоку миску, обдати окропом. На дно можна викласти як дубові листочки, так і цілі гілочки. До них додати половину листя смородини і частина кропу. Порізати дрібно корінь хрону, розчавити часник і все це відправити туди ж. Тепер скласти огірки, бажано вертикально (тут дуже важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру) .В кипляче воду додати сіль і перець, дати трохи охолонути і в гарячому вигляді залити в каструлю. Поверх огірків викласти залишки спецій. Накрити кришкою і прибрати в холодне місце. Через 8-9 годин огірочки готові. Можна використовувати і холодний розсіл, розмішати в холодному окропі сіль. В цьому випадку горошини перцю краще розчавити і кинути в каструлю разом з іншими спеціями. І готовності огірків доведеться чекати кілька днів. Смачного!
видано Федеральною службою з нагляду в сфері зв'язку,
інформаційних технологій і масових комунікацій