Коли мова заходить про домашніх пиріжках, пирогах, рулетах, то багато хто погоджується з тим, що одна з найсмачніших начинок для таких виробів, це макова начинка для рулету, як приготувати зараз я вам і розповім. І це не дивно, тому що мак має приголомшливий смаком, і таку випічку люблять як дорослі, так і діти.
Правда, далеко не кожна господиня вміє правильно приготувати начинку, адже купити хороший мак, це тільки півсправи! А далі, в технології є свої кулінарні секрети, без яких просто неможливо зробити ароматну, ніжну приголомшливо смачну макову начинку. Найважливіший момент - мак потрібно обов'язково залити окропом і дати йому насититися нею - тільки таким чином можна позбутися від макової гіркоти. Дуже смачним виходить паска з маком.
До речі, є маса варіантів приготування такої начинки на основі маку. Важливо тільки правильно підготувати, а потім перебити за допомогою блендера мак, а потім до нього можна додавати будь-які інгредієнти, будь то горіхи, родзинки, фрукти.
- мак в сухому вигляді - 200 гр.
- цукор - 1 ст.
- вода (окріп) - 500 мл.
Сухий мак якщо необхідно, то перебираємо, щоб прибрати з нього непотрібні домішки. Якщо мак з торішнього врожаю, то перед тим, як запарювати, бажано його промити пару раз, щоб позбутися специфічного запаху. Далі висипаємо його в глибоку миску і заливаємо окропом в такій кількості, щоб він покрив мак на 3-4 см.
Це процес досить важливий, тому що таким чином з маку вимивається гірчинка, яка абсолютно не припустима в начинці. Ще під час замочування, мак насичується вологою і значно збільшується в об'ємі.
Через 30-40 хвилин зливаємо воду.
Перетираємо запарений мак або в ступці, або за допомогою погружного блендера до однорідності, маса при цьому стає білого кольору. Обов'язково подивіться і цей рецепт макового рулету з дріжджового тіста.
Потім всипаємо цукор (якщо його додати раніше, то начинка буде мати рідку консистенцію)
і перемішуємо всю масу.