Рулет з курячої печінки з сирно-яєчної начинкою - смачна і оригінальна закуска, яка підійде і для домашніх перекусів і для святкового столу. Рулет виходить ніжним, м'яким. Для начинки можна взяти як твердий, так і злегка підкопчений ковбасний сир, він додасть печеночному рулету пікантність.
Інгредієнти для рецепта «Рулет з курячої печінки з сирно-яєчної начинкою»:
- Куряча печінка - 500 г
- Ковбасний копчений / твердий сир - 70 г
- Курячі яйця - 2 шт
- Вершкове масло - 100 г
- Ріпчасту цибулю (середній) - 1 шт
- Морква (середня) - 1 шт
- Рафінована олія (для смаження) - 3 ст.л.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
Як приготувати рулет з курячої печінки з сирно-яєчної начинкою
Відварюємо печінку. Якщо печінка заморожена, розморожуємо її в холодильнику, але краще звичайно використовувати свіжу. Потім видаляємо з печінки плівки, промиваємо в холодній проточній воді і кладемо в киплячу воду. Відварюємо її на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин, не більше. Якщо печінка переварити, вона стає жорсткою і руйнуються корисні речовини, якими багата куряча печінка. Готовність печінки визначається наступним чином: якщо при проколюванні ножем виділяється прозорий сік - значить вона зварилася. Сіль додаємо ближче до завершення приготування, щоб печінка залишилася соковитою і м'якою.
Відварену печінку викладаємо на тарілку і даємо охолонути. А в цей час, поки вона остигає, обсмажуємо овочі.
Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно ріжемо.
Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці.
Розігріваємо сковороду з рафінованим соняшниковою олією і злегка обсмажуємо цибулю, до прозорості.
Додаємо до цибулі моркву і обсмажуємо на невеликому вогні 3-4 хвилини. Потім охолоджуємо. Сильно обсмажувати овочі не потрібно, щоб не зіпсувати ніжний смак печінкового паштету.
Пропускаємо курячу печінку з обсмаженими овочами через м'ясорубку з дрібними отворами на решітці.
Додаємо до отриманої маси розм'якшене вершкове масло (50 г), сіль і чорний мелений перець за смаком. Все перемішуємо і збиваємо в блендері до однорідної консистенції. Вийшов густий, ніжний паштет. Якщо блендера немає, можна два рази пропустити печінку з овочами через м'ясорубку.
Тепер приготуємо сирно-яєчну начинку для рулету.
Відварюємо яйця протягом 8-10 хвилин з моменту закипання, охолоджуємо в холодній воді, очищаємо від шкаралупи і натираємо на дрібній тертці.
Натираємо сир теж на дрібній тертці. Сир можна взяти будь-який: твердий або ковбасний копчений. Трохи підкопчений сир додасть печеночному рулету пікантність.
З'єднуємо сир, курячі яйця та 50 грамів м'якого вершкового масла. Солимо до смаку і перемішуємо виделкою сирно-яєчну масу до однорідної консистенції. Начинка для рулету готова.
Обробну дошку накриваємо харчовою плівкою і рівним шаром викладаємо печінковий паштет у вигляді прямокутника. Потім відправляємо в морозильну камеру на 10-15 хвилин, щоб шар схопився.
П'ятнадцять хвилин пройшло, печінку трохи застигла. Виймаємо її з морозилки, викладаємо зверху шар сирно-яєчної начинки (прямокутник поменше) і розрівнюємо ножем.
Залишається тільки згорнути рулет, що ми і зробимо. Акуратно піднімаємо краю плівки і щільно згортаємо печінку з начинкою в рулет. Фіксуємо краю і відправляємо готовий рулет в холодильник на 2-3 години для охолодження.
Смачний, ніжний рулет з курячої печінки з сирно-яєчної начинкою готовий! Перед подачею на стіл знімаємо харчову плівку і нарізаємо рулет гострим ножем або ниткою на невеликі шматочки.
Приємного всім апетиту!
Тоді отримуйте і інші цікаві рецепти прямо на вашу поштову скриньку!
Схожі статті
