сіль чорний мелений перець, мускатний горіх;
рослинне масло для обсмажування.
Курячу печінку вимити, очистити від плівок, обваляти кожен шматочок у борошні. У сковороді розігріти олію і обсмажити печінку протягом 2-3 хвилин, перевертаючи.
Нарізати цибулю тонкими півкільцями і додати його в сковороду до печінки.
Обсмажити цибулю разом з печінкою. Сильно засмажувати цибулю не потрібно, щоб не зіпсувати ніжний смак паштету.
Додати сіль, перець, дрібку мускатного горіха, сметану. Перемішати і готувати на повільному вогні під кришкою протягом 7-8 хвилин до готовності печінки.
Готову печінку остудити, перекласти в блендер і пюріровать. Паштет не повинен бути надто рідким, щоб в подальшому тримати форму, а й дуже густим, інакше рулет буде сухим.
Для начинки натерти на тертці яйця і сир, змішати з розм'якшеним маслом в однорідну масу. Додати сіль і перець за смаком.
Акуратно піднімаючи краю плівки, згорнути рулет, закрутити і зв'язати кінці плівки. У такому вигляді прибрати рулет з курячої печінки в холодильник на 2 години або більше.
