Пропоную приготувати легкий і смачний курячий суп з печерицями і вермішеллю, рецепт з фото якого дивіться нижче. Коли немає часу займатися приготуванням домашньої локшини. її з успіхом можна замінити пастою з твердих сортів пшениці. Бантики, спіральки, черепашки, ріжки, коротка локшина - підійде будь-яка, лише б не дуже дрібна і не дуже велика. На відміну від звичайних макаронних виробів, паста з твердих сортів пшениці не розварюється в бульйоні і не втрачає форму при розігріві. Звичайно, це не зовсім той смак, як у супу з домашньою локшиною, але як варіант смачного поживного першого страви такий варіант цілком згодиться.
Бульйон смачніше виходить з домашньої курочки. Але варитися м'ясо буде довше рази в два - враховуйте це під час планування часу на підготовку. Можна скористатися скороваркою, якщо у вас є це корисне пристосування, а в звичайній каструлі бульйон буде готовий години через півтора. Щоб він не став білястим, першу воду після закипання потрібно злити, і постаратися надалі не допускати сильного кипіння. Правильним вважається такий нагрів, при якому на поверхні бульйону буде ледь помітно ворушіння, а з дна каструлі тонкою цівкою будуть підніматися бульбашки повітря.
- куряче м'ясо (стегенця або задня частина разом зі спинкою) - 400-500 гр .;
- вода - 2 літри;
- картопля - 2 шт .;
- печериці свіжі - 6-7 шт .;
- фігурна паста - жменя;
- цибуля - 1 невелика цибулина;
- морква - 1 шт .;
- масло рослинне - 1 ст.л .;
- сіль за смаком.
Курку почистити, вимити. Якщо домашня, то поскоблить шкіру ножем щоб видалити всі забруднення і залишки пір'я. Ретельно промити під проточною водою і розрізати на шматки. Залити куряче м'ясо холодною водою, вогонь зробити максимальним. Після закипання варити одну-дві мінути не зменшуючи вогонь. Злити перший бульйон. Вимити каструлю, видалити залишки піни і накип. Обдати водою шматки курки. Знову залити чистою водою. Додати сіль, дочекатися початку кипіння і варити при дуже тихому вогні до готовності м'яса. Якщо буде підніматися піна - збирати її шумівкою. Залежно від віку курки м'ясо буде готове через годину-півтора, якщо курка «вікова», то години через два.
Коли бульйон буде готовий, м'ясо дістати, каструлю знову повернути на вогонь, підігріти до кипіння. Поки закипає, почистити овочі та гриби. Нарізати картопляні бульби соломкою, не надто тонко.
Моркву і цибулю нарізати кубиками, дрібно, печериці розрізати на пластини або нарізати четвертинками.
Опустити в слабо киплячий бульйон картопляну соломку. Залишити варитися на слабкому вогні при ледь помітному кипінні.
Хвилин через п'ять картопля трохи розм'якшиться, можна додавати фігурну пасту. Беріть не дуже велику, враховуючи, що під час варіння паста збільшиться. Відразу ж після додавання пасти розмішати суп, інакше шматочки тіста пристане до денця. Варити з початку закипання близько п'яти хвилин.
Тим часом підсмажити на сковороді з маслом цибулю до прозорості, що не підсмажуючи його щоб не перебивати смак наваристого курячого бульйону. Висипати кубики моркви, продовжити гасити овочі ще кілька хвилин поки морква трохи не розм'якшити.
Додати шампіньйони. Трохи збільшити вогонь, випарувати грибний сік. Підсмажувати гриби не потрібно.
Як тільки зайва рідина випарується, перекласти овочі з грибами в суп, розмішати. Якщо необхідно - підсолити, за смаком можна приправити спеціями, але краще відмовитися від них, суп буде смачний і без будь-яких ароматичних добавок. Варити до готовності пасти, періодично помішуючи суп і пробуючи пасту на готовність. Навіть якщо зваріть пасту до повної готовності, вона все одно залишиться плотноватой і буде тримати форму, не розвариться.
Готовий курячий суп залишити на теплій конфорці, дати настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Перед подачею можна додати свіжу або заморожену зелень кінзи, петрушки, кропу (якщо любите). Розлити гарячий ароматний суп по тарілках і подавати до столу. Смачного!
- Курячий суп з вермішеллю і картоплею
- Курячий суп з цвітною капустою і вермішеллю в мультиварці
- Суп з кабачків з вермішеллю і грибами
- Курячий суп з білими грибами
- Курячий суп з грибами і картоплею
- Курячий суп в пароварці
- Пісний суп з печерицями та гречкою
- Курячий суп в мультиварці
