Японська кухня набула такого поширення в усьому світі, що зараз вже важко знайти людину, яка б нічого про неї не чув або навіть не пробував.
Ну і звичайно, найміцніша асоціація, пов'язана з японською кухнею - це Суші (або Сусі - менш популярний вУкаіни, але більш правильний, на думку фахівців, варіант).
В Японії процес приготування суші є ціле мистецтво, якому вчаться по кілька років (!), Проте в зв'язку з популярністю цієї страви навіть там з'явилися кілька спрощені варіанти, які можна спробувати в т.зв. «Сімейних ресторанах». Їжа там коштує значно дешевше і тому кулінарне мистецтво поступається місцем ремеслу. Але ж приготовані за межами Японії суші теж найчастіше далекі від японського зразка, так що середньостатистичний Украінанін навряд чи зможе оцінити вміння справжніх японських умільців.
Різновидів суші досить багато, але один з моїх улюблених видів - Маки суші (або роли, або макідзусі, або Хосо маки-суші і т.п.). До речі, в Японії жінки готують тільки цей вид суші, все інше - прерогатива чоловіків. Само собою, начинки для Макі суші можуть бути найрізноманітнішими. Свіжі морепродукти, копчений вугор, авокадо, дайкон, гарбуз, спаржа, тофу і т.п.
Інгредієнти 1-го етапу:
Рис для суші (японський, круглозерний)
Спочатку треба добре промити рис. Необхідно промити його так, щоб вода перестала бути каламутною. Після цього замочити в холодній воді на 0,5-2 години.
Варити рис, в принципі, можна по інструкції на упаковці, але важливо знати ось що. Класти рис треба в холодну воду, потім на великому вогні доводити до кипіння, а потім на мінімальному вогні доводити до готовності під кришкою (це приблизно 12 хвилин). Вода повинна вбратися в рис.