Роли з огірком або каппа-маки, як кажуть японці, - перше, за що треба взятися новачкові, який хоче навчитися правильно, майстерно і швидко готувати суші. Тільки на перший погляд рецепт ролу з огірком здасться Вам простим в приготуванні, так як знадобиться мінімум продуктів, насправді це далеко від правди. Врахуйте, що завдяки саме цим рецептом Ви набагато швидше освоїте інші більш складні роли.
Що нам знадобиться:
Крок 1: На обробну дошку кладемо рогожу, зверху на неї укладаємо половинку аркуша "норі" шорсткою стороною вгору.
Крок 2: Нам знадобиться ємність з холодною водою, це може бути будь-яка досить глибока миска або тарілка. Не обов'язково, але можна покласти в неї часточку лимона.
Крок 3: Змочуємо руки водою. Робимо невелику кульку з рису і викладаємо його зверху на лист "норі" (рису потрібно 70 -75 гр. Не більше не менше). Далі розподіляємо його по аркушу "норі" як на фото нижче.
Крок 14: Зазвичай у маки ролів не прийнято підбивати краю, якщо у вас з ролу стирчить начинка, найкраще його трохи підправити. для цього потрібно зрушити рол до краю циновки так щоб він виступав на кілька міліметрів, загорнути його в рогожу і акуратно притиснути край ролу, після чого його потрібно перевернути і повторити операцію з другим краєм ролу. (Дивимося фото)
Крок 15: Тепер наш рол повністю готовий. його можна перекласти на обробну дошку і приступити до нарізки.
Крок 16: Вам знадобиться гострий ніж, Я використовую японський ніж, але Ви можете використовувати будь-який гострий ніж з довгим лезом. На перших порах звичайним ножем, Вам буде навіть легше нарізати ваші роли рівно, ніж якби Ви використовували японський ніж з одностороннім заточуванням. Увага при роботі з ножем дотримуйтесь правил безпеки. Будьте обережні і не поріжте.
Отже щоб приступити до нарізки ролу, Вам необхідно зволожити леза ножа водою, для цього опустіть кінчик ножа в ємність з водою і акуратно підніміть його вгору, крапелька води повинна скотиться від кінчика ножа. до його основи, залишивши рівну смужку води на лезі. (Дивимося фото)
