Корисні солодощі - це справжній порятунок для мам і бабусь!
Багато хто замислюється не тільки про свою фігуру і красу, а й про здоров'я дітей.
Але без солодощів складно уявити собі навіть саме скромне дитинство, тому ми вирішили: солодощів бути! Але тільки правильним, без цукру, транс-жирів і інших некорисних складових. Звичайно, ці солодощі повинні бути смачними і привабливими, щоб радувати і очі, і смакові рецептори.
Учасниці познайомилися з чудовими продуктами, які могли не просто подивитися, а й спробувати на смак, консистенцію і текстуру. Так само у нас була можливість випробувати новітню техніку, яка перетворює домашню кулінарію в суцільне задоволення.
Для приготування шоколадних солодощів ми використовували приголомшливе какао-масло. Я просто обожнюю його! І не тільки в якості інгредієнта для десертів. Це масло ідеально загоює ранки, робить шкіру ніжною і шовковистою, приголомшливо пахне, піднімаючи настрій. Використовуйте його як бальзам для губ, шкіри і волосся.
Какао-масло відноситься до полезнейшим "тропічним маслам". Дуже легкоплавкое, багате антиоксидантами масло підвищує настрій, покращує еластичність судин і навіть допомагає схуднути. Вам може здатися, що ви вживаєте какао-масло, купуючи магазинний шоколад, але, швидше за все, це не так.
З метою зниження витрат на виробництво какао-масло найчастіше замінюється на гідрогенізована пальмова або інше масло. Це означає, що даючи такий шоколад дітям і вживаючи його самі, ви отримуєте дозу транс-жирів, які організм не здатний засвоювати. Тугоплавкі масла, такі, як пальмове, створюють небезпечні бляшки на стінках судин, перешкоджають засвоєнню їжі в травному тракті і сприяють поправлення. Особливо погано ці масла відображаються на дітях, травні органи яких ще тільки розвиваються.
Ми дуже акуратно вибирали, яке масло використовувати, так як при неналежному зберіганні воно легко прогоркает. Важливо, щоб масло було вироблено методом холодного пресування. Завдяки цій технології масло не нагрівається понад 45 градусів, таким чином, зберігаються його корисні властивості і багатий вітамінний склад.
При виборі какао-масла звертайте увагу на термін і умови зберігання та віддавайте перевагу органічному продукту. щоб убезпечити себе і дітей, а так само, зберегти всі корисні властивості живого продукту. Купити його можна в еко-магазинах або інтернет-магазинах. спеціалізуються на кондитерської продукції.
Для того, щоб приготувати шоколад, потрібно розплавити какао-масло на водяній бані. Учасниці так само підказали кілька цікавих способів: в мікрохвильовці, духовці і навіть на пару. Ми ж використовували найпростіший спосіб - мультиварку. Товстостінна чаша і дуже рівномірний нагрів - і все вийшло легко: потрібно було просто натиснути на кнопку підігріву! Можна так само використовувати режим "йогурт" після того, як ви злегка прогріли чашу.
Поки прогрівається і поступово тануло какао-масло (аромат був приголомшливий!), Ми зважили необхідну кількість Кероб. Тонкий коричневий і злегка солодкий на смак порошок - ідеальний замінник какао для тих, хто страждає алергіями або іншими побічними ефектами від вживання какао.
Що мені подобається в Кероб, (і це ми побачили на майстер-класі) це те, що він багатий харчовими волокнами. За рахунок цього кероб легко розбухає: якщо додати трохи рідини або фруктів, ви отримаєте пластичне тісто або мус. Ми, звичайно ж, змішували кероб з какао-маслом для того, щоб вийшли тверді кофет.
Але оскільки какао-масло - жирний продукт, ви можете експериментувати з іншими видами цукерок. змішуючи кероб з Пюріровать сухофруктами: фініками, курагою, чорносливом. Ви можете додати трохи какао-масла для того, щоб цукерки стали твердими після охолодження або не додавати його, тоді вийдуть м'які цукерки або тістечка.
Для м'яких цукерок з кунжутом ми використовували ще одне рослинне масло - його так само називають арахісової пастою.
Арахісову пасту одержують шляхом перетирання арахісу. При покупці цього продукту звертайте увагу на його склад: ми вибрали пасту, в складі якої тільки арахіс, морська сіль і мед. Купити її можна в еко-магазинах, супермаркетах або інтернет-магазинах.
Ви можете приготувати цю пасту будинку: просто помістіть арахіс в блендер, додайте трохи води (щоб не спалити його) і ретельно збийте.
На основі арахісової пасти можна готувати дуже багато солодощів - цукерки, тістечка, солодкі соуси, креми. Нещодавно я готувала шоколадний кекс з кремом з арахісової пасти.
До речі, ви можете використовувати не тільки арахісову пасту, але і мигдалеву, фундука, кунжутну або пасту з горіхів кешью.
Дуже смачно використовувати для десертів пасту "Кранч" - в ній є великі шматочки горішків - виходять приголомшливо хрусткі горіхові цукерки і тістечка!
приготування
Щоб приготувати дуже гладкий однорідний шоколад, найкраще використовувати блендер. Ми використовували чудову потужну і компактну кухонну машину з насадкою для збивання мусів і кремів. Хоча можна було так само поексперементувати з насадкою-листом, ми впоралися і з віночком. Така потужна помічниця істотно полегшує кулінарію. позбавляючи від самих рутинних і монотонних робіт, наприклад, змішування Кероб з какао-маслом.
На цьому етапі можна додавати в шоколадоподобную масу інші добавки, наприклад, імбиром, гострим перцем, лимонною цедрою, сухофруктами, корицею, ваніллю. Щоб не змішувати все спеції, ми відокремили трохи шоколаду і збили його занурювальним блендером з інтуїтивним управлінням. Цим способом я часто користуюся вдома, так як він дозволяє змішувати невеликі кількості - наприклад, порцію на 5 цукерок. Маса виходить дуже гладка, глянсова і однорідна.
Найцікавіший етап - розлив по формах. Рекомендую запастися силіконовими формами для цукерок (вони ж - форми для льоду, мармеладу, мила, свічок - ну, ви зрозуміли, будь-якої вашої творчої фантазії).
Використовуйте ополоник з гострими краями, черпак з носиком, чайну ложку - що здасться зручніше. Для звичайних цукерок заповніть формочки повністю, а якщо хочете зробити цукерки з начинкою - то приблизно на 1/3 формочок.
Далі цукерки потрібно остудити, бажано зробити це при кімнатній температурі або зовсім недовго в холодильнику. Як тільки цукерки будуть вийматися з форми без пошкоджень - вони готові!
В якості начинки ми використовували арахісову пасту. але так само смачно з іншими видами горіхових паст, шматочками фруктів, свіжими ягідками і домашнім варенням. Начинку зручно накладати дерев'яними паличками, якщо вона густа. Зверху заливаємо порцією шоколадної маси, ставимо остуджувати - готово!
У статті використані фото curlyphoto.com