Зберігати такий хлібець потрібно не довше 1-2 днів в холодильнику.
Однак, як показує практика, він і зовсім не зберігається, тому що з'їдається моментально, настільки він гарний!
Сам рецепт я взяла в геніальної книзі Сергія Гладкова «Кулінарна книга життя» - він пише, що такий живий хліб дуже схожий на селянський зерновий хліб, і такі сорти люблять в Литві і Німеччині. Вони називаються, відповідно «ругеліс» і «бауерброд».
Я такі не пробувала ... На мій смак цей хліб, звичайно, не нарізний батон. 🙂 Найбільше схожий на зерновий хліб «Тибет» - раніше такий продавали, якщо хто пам'ятає.
Подруга, яка харчується цілком традиційно, вчора сказала, що мій сироедческій хліб нагадує їй «Бородинський».
У будь-якому випадку, я в захваті. Мені здається, це дуже смачно і дуже просто!
Ділюся. 🙂
2 ст. проростків жита
1 ст. проростків соняшника
1 ст. л. насіння кмину (можна більше)
1 ст. л. сухого кропу
1 ст. л. сухий ламінарії
сіль - за бажанням і за смаком
Проростки жита і насіння соняшнику ретельно промити, розсипати на сухому рушнику і залишити на 1-2 години на столі, щоб підсохли.
Зручніше використовувати дегідратор, але в цьому випадку є ризик пересушити зерна.
В оригінальному рецепті пропонується використовувати проростки пшениці м'яких сортів (полбу). З проростків жита, як пише Сергій, хліб виходить менш ароматним. Але у мене полби немає, тому я пропоную зробити житній живий хліб.
У кавомолці розмолоти суху морську капусту, сухий кріп і насіння кмину.
Половину насіння кмину можна залишити цілими - вийде трохи інший, теж класний, смак.
Підсушені зерна помістити в чашу комбінованого блендера з S-подібними ножами.
Додати перемелені водорості, кріп, кмин, сіль за смаком і перемолоти.
Наскільки дрібно молоти?
Ось тут - вельми тонкий момент, спробую пояснити.
Залежно від помелу виходить різний смак.
Якщо помел крупніше, готовий хліб буде сухим і розсипчастим. А можна зробити зовсім дрібний помел - тоді хліб буде вологим.
Я робила такий живий хліб вже кілька разів - хотіла вивести якісь певні рекомендації. Але, як це відбувається в живій кухні, щоразу виходить по-різному. Думаю, тут потрібен особистий досвід і почуття, що "ось саме так" - добре і досить.
Ви розумієте про що я. 🙂
Готову масу можна утрамбувати в відповідну форму, покриту попередньо харчовою плівкою.
А можна зліпити каравайчікі руками ...
Не потрібно занадто сильно приминати хліб, інакше він вийде як би непропечений, вологий.
Завдання - зробити його таким, щоб він тримав форму і при нарізці НЕ розкришився. Це теж визначається тільки досвідченим шляхом. 🙂
Власне, хліб уже готовий! Можна різати і їсти!
Як зробити наш хлібець ще більш апетитним?
Ось кілька варіантів:
* Потовкти в ступці зубчик часнику. додати 1 ст. л. води і ретельно розтерти.
Змастити цією сумішшю нашу сироедческую окраєць. Обваляти в борошні.
Як борошна я пробувала використовувати талкан з жита і з амаранту (мелені сушені проростки або висушений макуха від молочка з проростків). Овес не рекомендую - дуже гірчить.
* У часникову суміш додати 1/2 ч. Л. меду, ретельно розтерти.
Змастити хліб, обваляти в борошні.
* Ще на етапі промаливанія проростків в блендері, додати свіжу порізану зелень - я додавала великий пучок кропу і черемші. хліб вийде незвично зелений і несподівано смачний!
* Також можна поекспериментувати з різними добавками - смачно, наприклад, з гарбузовим насінням або з волоськими горіхами.
* Каравайчікі можна посушити в дегідратором при температурі 40 ° С близько години - тоді утворюється корочка. Але і без сушіння виходить чудово. Наприклад, якщо вдасться залишити хлібець на столі, через деякий час він підсохне і без дегидратора.
Живий хліб виходить дуже ситним - 1-2 шматочки і голод вгамує надовго!
При цьому такий сироедческій хліб - цілком закінчене самостійне блюдо. Дуже смачно просто нарізати його шматочками і їсти вприкуску з зеленню ... ммм.
Смачного!
Друзі!
Якщо у вас є власні рецепти класних сироедних або веганських страв, - явіте ж їх світу, поділіться з "Очвкусно"!
Надсилайте опис рецептів і фотографії своїх шедеврів на [email protected].
А ми із задоволенням їх опублікуємо.
Насолоджуйтеся життям!
Живіть зі смаком!
Статті в тему
