Якщо ви шукаєте ситний рецепт на кожен день або вже плануєте складати меню до масниці, візьміть на озброєння рецепт Мачанка по-білоруськи. Мачанка є асорті з різних м'ясних залишків, від сала до ковбаси, які обсмажують, а потім тушкують у простому соусі на борошняної основі. Не рідко блюдо доповнюють цибулею і грибами, а подають з млинцями або дерунами. Якщо ви вирішите зробити мачанку головним блюдом на столі, то покладіть в неї картоплю і асорті з інших улюблених овочів.
Рецепт білоруської Мачанка
Мачанка, як і більшість страв білоруської кухні, не має ніякого спорідненості з дієтичним меню. Велика кількість м'яса і жиру, укупі з млинцями, не піде на користь вашій талії, але досхочу розіграється на ваших смакових рецепторах.
- свинячі реберця - 840 г;
- ріпчаста цибуля - 90 г;
- борошно - 15 г;
- сушені білі гриби - 10 г;
- свинячий жир - 30 г;
- ковбаса сирокопчена - 115 г;
- лист лавра;
- мелений кмин - 1 ч. ложка.
Обсмажте свинячі ребра на розігрітому жирі до зарум'янювання, а потім залийте водою так, щоб покрити, і зваріть з них бульйон. Наріжте цибулю і спассеруйте його. Попередньо розмочені білі гриби додайте до цибулі. Додайте кмин і раскрошенную лавр, присипте все борошном, а потім залийте готовим бульйоном. Обсмажте копченості та покладіть їх до інших складових. Помістіть ємність з блюдом в горщик на 15 хвилин при 150 градусах. Подавайте з млинцями або дерунами, посипавши шкварками.
Мачанка по-білоруськи зі сметаною - рецепт
Існує окрема різновид автентичних мачанок приготованих на основі молочних продуктів. Варіюючи кількість останніх ви можете робити готову страву більш-менш кислим.
Перед тим, як приготувати білоруську мачанку, наріжте сало на невеликі шматочки і витопите їх на сильному вогні так, щоб утворилися шкварки. Самі шкварки викинете, а на останньому жиру підрум'яньте шматочки ковбаси і порубані реберця. Коли м'ясні компоненти схопляться рум'янцем, залийте їх половиною бульйону і поставте в розігріту до 210 градусів духовку на 20 хвилин.
На розтопленому маслі обсмажуємо борошно і розводимо борошняну пасту залишками бульйону, стежачи за тим, щоб не залишилося грудочок. До густий маси додаємо сметану і прогріваємо соус. Готовий соус виливаємо поверх м'яса і подаємо білоруську мачанку з млинцями або овочами.