Картопля з м'ясом в духовці - чи є секрети у цієї страви? І які інгредієнти додати, щоб домогтися нового, цікавого смаку? Дізнайтеся всі популярні рецепти в нашій статті!
походження страви
Ця страва носить другу назву - м'ясо з картоплею в духовці по-французьки, незважаючи на те, що в традиційній кухні Франції подібного поєднання не існує. Воно прийшло до нас з XVIII століття, коли фаворит імператриці Катерини II граф Олексій Орлов побував з візитом у французького короля. І в честь приїзду іменитого гостя, орієнтуючись на смакові пристрасті російських, придворний шеф-кухар створив розкішну страву, назване Veau Orloff, що в перекладі означає «телятина по-Орловський».
У Франції блюдо не прижилося, а ось в Росії через ситності і «спорідненості» нам основних інгредієнтів - більш ніж. Логічним стало його назву на французький лад і віднесення до меню святкового столу. При цьому готується страва дуже просто, виглядає приголомшливо і легко піддається перетворенням шляхом додавання нових компонентів. Як запекти м'ясо з картоплею в духовці - давайте дізнаємося разом!
класичний рецепт
Секрети класичного блюда
Нові рішення для класичного блюда
Складно сказати, чи можна зробити рецепт м'яса з картоплею в духовці краще. А ось додати нові смаки - нам під силу! Для цього скористаємося технікою запікання в фользі, горщиках і додамо пару простих інгредієнтів.
М'ясо з картоплею в духовці у фользі
Дане блюдо вимагає порціонної подачі. Причому покласти його на тарілку можна просто в фользі.
- 4 порційних шматка свинини,
- 5-6 середніх цибулин,
- 4 зубки часнику,
- сухий чебрець,
- сіль, перець, рослинна олія.
приготування
- Очистіть і промийте часник, розріжте на великі часточки.
- Сполосніть та висушіть шматочки свинини, нашпигуйте часником, натріть спеціями.
- Очистіть картопля і цибуля, наріжте тонкими кільцями.
- Покладіть в фольгу м'ясо, посоліть, поперчіть. Зверху викладіть цибулю, потім картопля і трохи присолите.
- Щільно защипніть краю фольги, щоб сік не витікав під час готування.
- Поставте в розігріту духовку (до 200 °) на 25 хвилин. Потім розкрийте фольгу для появи рум'яної скоринки хвилин на 5.
М'ясо з картоплею в горщику в духовці
Дане блюдо можна подавати як порційно (прямо в горщиках), так і викладаючи на тарілки.
- 500 грамів свинини,
- 300 грамів картоплі,
- 150 грамів цибулі,
- 150 грамів моркви,
- 200 грамів помідорів,
- 15 грамів вершкового масла,
- спеції для свинини (або базилік, коріанд і паприка),
- сіль перець.
приготування
- Промийте і очистіть від плівок свинину, наріжте шматочками товщиною 2-3 см. Додайте спеції і залиште маринуватися на 1 годину.
- Наріжте цибулю кубиками і відправте його до м'яса, злегка примніть масу, щоб цибуля пустила сік.
- Очистіть картопля, морква. Картоплю наріжте великими шматками, моркву - кружальцями.
- У горщик викладіть м'ясо з цибулею, посоліть і поперчіть, зверху розкладіть вершкове масло, розрізане на шматочки. Потім розкладіть морква, зверху картоплю. Останнім шаром викладіть помідори, нарізані кружальцями. Закрийте фольгою або кришкою.
- Помістіть горщик в розігріту духовку (температура близько 180 °). Запікайте 1, 5 год.
М'ясо з картоплею з грибами в духовці
Дане блюдо допоможе вашому чоловікові надовго забути про любов до пельменів і котлет!