Тушкована картопля з м'ясом - ситне і смачне блюдо, улюблене багатьма. Приготувати його нескладно, але, як завжди, є невеликі хитрощі, знаючи які, можна приготувати чудове блюдо. Наприклад, при гасінні можна в картопля додавати не воду, а бульйон. Але в такій кількості, щоб він трохи не покривав картопля з м'ясом. Картоплю з м'ясом не можна перемішувати, поки вона стоїть на вогні, тому солити блюдо треба до того, як вода закипить. Рецептів, як гасити картоплю з м'ясом. багато, але у всіх присутні базові інгредієнти.
Знадобиться: 1 кг безкісткового м'яса, 1 кг картоплі, 2 головки ріпчастої цибулі, 3 невеликих морквини, 5 часточок часнику, 100 мл рослинного масла, сіль, перець, лавровий лист, будь-які спеції за смаком.
1. Очищене від плівок і сухожиль м'ясо нарізати на невеликі шматочки.
2. Моркву і картоплю порізати на шматочки середньої величини, цибулю - кубиками.
3. У глибокій сковороді (якщо є Вок, чудово) або казані розігріти олію.
4. Як тільки масло прогріється, покласти шматочки м'яса і трохи обсмажити. Далі покласти моркву, вона додасть маслу аромат і приємний колір, і тільки потім покласти цибулю.
5. М'ясо та овочі обсмажувати на невеликому вогні під кришкою.
6. Довівши м'ясо до напівготовності, додати нарізану картоплю, лавровий лист, сіль, перець, спеції, перемішати.
7. Залити гарячим бульйоном, як тільки рідина закипить, потрібно зменшити вогонь і тушкувати страву протягом години. Часник додати за 20 хвилин до закінчення гасіння.
При подачі тушковану картоплю з м'ясом можна посипати зеленню.
Як гасити картоплю з м'ясом, знають в різних країнах світу.
Тушкована картопля по - французьки
Знадобиться: 10 картоплин, 150 г свинячого шпику, 200 г м'якоті свинини, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 часточка часнику, ½ склянки сметани, 1 чайна ложка кмину, перець, сіль.
Шпик обсмажити в глибокій сковороді, додати нарізану невеликими шматочками свинину, цибулю, трохи припустити. Картоплю очистити, нарізати невеликими шматочками, покласти до м'яса. Додати часточку товченого часнику, перець, кмин. Все перемішати, залити сметаною і тушкувати до готовності.
Можна приготувати тушковану картоплю з м'ясом порційно в горщиках.
Знадобиться: 8-10 картоплин, 300 г яловичини або свинини, 2 головки ріпчастої цибулі, 5 ложок свинячого сала, сіль. перець, зелень кропу і петрушки.
1. Картоплю очистити, нарізати кружечками, обсмажити на салі.
2. М'ясо нарізати шматочками, обсмажити в салі. Потім обсмажити цибулю, нарізану кільцями. Все укласти в горщики шарами, посолити, поперчити, додати 1 столову ложку води в кожен горщик, закрити кришкою і поставити в духовку.
3. Гасити картоплю потрібно близько 45 хвилин.
4. Блюдо подати в горщиках гарячим, посипавши зеленню.
Якщо у Вашій мультиварці є функція «Жарка», то можна готувати тушковану картоплю з м'ясом і в ній.